חביתת נקניק וירקות שכל ילד ישמח לקבל

- 3 ביצים
- 1/2 כוס נקניק חתוך לקוביות קטנות
- 1/4 כוס פלפלים חתוכים לקוביות (אדום, ירוק, צהוב)
- 1/4 כוס בצל חתוך דק
- 1/4 כוס פטריות חתוכות דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית או שמן קנולה
- עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה או כוסברה) לקישוט

1. **הכנת המרכיבים**:
   - חותכים את הנקניק, הפלפלים, הבצל והפטריות לקוביות קטנות.
   - מקציפים את הביצים בקערה נפרדת עם מעט מלח ופלפל.

2. **טיגון הירקות והנקניק**:
   - מחממים כף שמן זית או קנולה במחבת גדולה על חום בינוני.
   - מוסיפים את הבצל והפטריות למחבת ומטגנים עד שהם מתרככים.
   - מוסיפים את הפלפלים והנקניק וממשיכים לטגן עד שהכל מתחמם היטב והנקניק מקבל צבע זהוב.

3. **הכנת החביתה**:
   - מורידים את החום לבינוני-נמוך ומוזגים את הביצים הטרופות מעל הירקות והנקניק.
   - נותנים לחביתה להתבשל מבלי לערבב עד שהחלק התחתון מתייצב והחלק העליון עדיין מעט נוזלי.
   - ניתן להפוך בזהירות את החביתה או לכסות את המחבת ולתת לחביתה להמשיך להתבשל עד שהיא מבושלת לגמרי.

4. **הגשה**:
   - מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים חם עם לחם טרי או סלט בצד.

בתיאבון!