קציצות פרגיות מטוגנות 'שוחות' ברוטב לימוני

מרכיבים לקציצות
- 500 גרם בשר פרגיות טחון
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון (אופציונלי)
- 2 כפות שמן לטיגון

מרכיבים לרוטב לימוני:
- מיץ מ-2 לימונים
- 1/2 כוס מים או ציר עוף
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, כתושות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף סוכר (אופציונלי)
- 1 כף קמח מעורבב עם 1/4 כוס מים (לסמיך הרוטב)
- עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים לקישוט

הוראות הכנה:

1. הכנת הקציצות

בקערה גדולה, ערבבו את בשר הפרגיות הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה והתבלינים.

לושו היטב את התערובת וצרו כדורים בגודל הרצוי.

חממו שמן במחבת גדולה וטגנו את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. הסירו את הקציצות והניחו אותן בצד.

2. הכנת הרוטב הלימוני

באותה מחבת בה טיגנתם את הקציצות, חממו שמן זית והוסיפו את השום הכתוש. טגנו למשך דקה עד שהשום מתחיל להזהיב.

הוסיפו את מיץ הלימון, המים (או ציר העוף), המלח, הפלפל והסוכר (אם משתמשים). הביאו לרתיחה.

הוסיפו את תערובת הקמח והמים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך מעט.

3. בישול הקציצות ברוטב

החזירו את הקציצות למחבת עם הרוטב הלימוני. בשלו על אש נמוכה למשך 10-15 דקות, כדי שהקציצות יספגו את הטעמים של הרוטב.

4. הגשה

הגישו את הקציצות חמות עם הרוטב הלימוני מעל. ניתן לקשט בעלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים.

בתיאבון!