מאכלים שכיף לאכול בקיץ: ריבת חצילים

מצרכים:
- 1 ק"ג חצילים קטנים (רצוי חצילים בייבי)
- 1 ק"ג סוכר
- 1 כוס מים
- 1 לימון (מיץ וקליפת הלימון)
- 1 מקל קינמון
- 4-5 מסמרי ציפורן

הוראות הכנה:

1. הכנת החצילים
   - שוטפים את החצילים ומסירים את העלים. אם משתמשים בחצילים גדולים, חותכים אותם לקוביות קטנות.
   - מכינים קערה עם מים ומעט מלח ומשרים את החצילים במים למשך כשעה. זה מסייע בהוצאת המרירות מהחצילים.
   - לאחר שעה, מסננים ושוטפים את החצילים היטב במים קרים.

2. הכנת הסירופ
   - בסיר גדול שמים את הסוכר והמים. מבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ.
   - מוסיפים את מקל הקינמון, מסמרי הציפורן, מיץ הלימון וקליפת הלימון. מבשלים עוד מספר דקות עד שהסירופ מתחיל להסמיך.

3. בישול החצילים
   - מוסיפים את החצילים לסיר הסירופ.
   - מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כשעה עד שהחצילים רכים והסירופ מסמיך. מדי פעם מערבבים בעדינות כדי לוודא שהחצילים מתבשלים באופן אחיד.

4. שימור
   - מעבירים את הריבה לצנצנות זכוכית מעוקרות כשהיא עדיין חמה. סוגרים היטב את הצנצנות ומניחים להן להתקרר בטמפרטורת החדר.
   - לאחר מכן ניתן לשמור את הריבה במקרר וליהנות ממנה במשך כמה שבועות.

ריבת חצילים יכולה לשמש כתוספת נהדרת ללחם טרי, גבינות או כקינוח בפני עצמו.

בתיאבון!