מתכון לסלמון עם זיתים - שלא תוכלו לעמוד בפניו

מרכיבים:
- 4 נתחי סלמון טרי (כ-150 גרם כל אחד)
- 1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים (אפשר גם זיתים שחורים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 פלפל חריף פרוס (לפי הטעם)
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 עגבניות מגוררות (או עגבניות מרוסקות משימורים)
- 1/2 כוס מים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הוראות הכנה:

הכנת הרוטב הפיקנטי:
1. במחבת רחבה, חממו את שמן הזית והוסיפו את הבצל. טגנו עד שהוא מזהיב.
2. הוסיפו את השום הכתוש, פלפל חריף ורסק העגבניות. ערבבו למשך כדקה.
3. הוסיפו את העגבניות המגוררות, המים, הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל. ערבבו היטב והביאו לרתיחה. לאחר מכן, הנמיכו את האש ובשלו במשך 10 דקות עד שהרוטב מסמיך.

בישול הסלמון:
4. הוסיפו את הזיתים לרוטב, ערבבו בעדינות והניחו את נתחי הסלמון ברוטב.
5. כסו את המחבת ובשלו על אש בינונית במשך כ-10-15 דקות, עד שהסלמון מבושל והטעמים נספגו היטב.

הגשה:
6. הגישו חם לצד אורז לבן או קוסקוס, ופזרו מעל כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

בתיאבון!