בריזוטו הזה מסתתר 'סוד' בריא וטעים במיוחד 

הנה מתכון לריזוטו עשיר בטעמים ירוקים עם כוסברה, שמיר, פטרוזיליה וגבינות:

מרכיבים:
- 1 כוס אורז לריזוטו 
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 4 כוסות ציר ירקות או מים חמים
- 1/4 כוס יין לבן (אופציונלי, מוסיף לטעם)
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1/4 כוס שמיר קצוץ
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס גבינת מוצרלה (לא חובה, אך מוסיף מרקם קרמי)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מעט חמאה (אופציונלי להוספת קרמיות)

הוראות הכנה:

1. טיגון הבצל והשום
במחבת רחבה על אש בינונית, חממו את שמן הזית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך לשקוף. הוסיפו את השום וערבבו למשך כחצי דקה נוספת.

2. הוספת האורז
הוסיפו את האורז למחבת וערבבו במשך 1-2 דקות עד שהגרגירים מצופים בשמן ונקלים מעט.

3. בישול עם היין
הוסיפו את היין למחבת וערבבו עד שהיין נספג באורז. אם בחרתם לא להשתמש ביין, דלגו לשלב הבא.

4. הוספת הציר בהדרגה
הוסיפו מצקת של ציר ירקות (או מים) חמים וערבבו. כשהנוזלים נספגים, הוסיפו מצקת נוספת של ציר. המשיכו כך במשך כ-18-20 דקות, עד שהאורז רך אך שומר על מרקם מעט פריך. 

5. תיבול והוספת עשבי התיבול
לאחר שהאורז סיים להתבשל, הוסיפו את הכוסברה, השמיר והפטרוזיליה הקצוצים. ערבבו היטב.

6. הוספת הגבינות
הורידו את המחבת מהאש והוסיפו את גבינת הפרמזן והמוצרלה (ואת החמאה, אם בחרתם להוסיף). ערבבו עד שהגבינות נמסות והריזוטו קרמי ועשיר.

7. תיבול סופי
הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הגשה:
הגישו חם, עם תוספת של עלי פטרוזיליה או כוסברה לקישוט ומעט פרמזן מגורר מעל.

בתיאבון!