מתכון למרק עגבניות עם קרוטונים ותוספת מפתיעה

מרכיבים למרק עגבניות:

- 1 כף שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 6-5 עגבניות בשלות, חתוכות גס
- 1 גזר קטן, חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 3 כוסות ציר ירקות או מים
- 1 כף רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית סוכר (מאזן את החמיצות של העגבניות)

לקרוטונים:

- 2 כוסות קוביות לחם (רצוי לחם כפרי או מלא)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- מעט אורגנו יבש או בזיליקום יבש, לפי הטעם

לתוספת המפתיעה – קרם בזיליקום:

- חופן עלי בזיליקום טריים
- 1/4 כוס שמנת צמחית (אפשר להשתמש בשמנת צמחית קוקוס או שקדים)
- קורט מלח

הוראות הכנה:

הכנת המרק:

1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.
2. מוסיפים את השום, העגבניות, הגזר והפלפל האדום. מטגנים יחד כמה דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
3. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומבשלים עוד דקה.
4. יוצקים את ציר הירקות (או המים) לסיר, מוסיפים מלח, פלפל וסוכר. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהירקות רכים.
5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד למרקם חלק. אם רוצים, אפשר להחזיר לסיר ולבשל עוד מספר דקות.

הכנת הקרוטונים: 

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את קוביות הלחם עם שמן הזית, מלח, פלפל, ואורגנו יבש.
3. אופים בתנור כ-10-15 דקות, או עד שהקרוטונים זהובים ופריכים.

הכנת קרם הבזיליקום:

טוחנים בבלנדר את עלי הבזיליקום עם השמנת הצמחית וקורט מלח עד לקבלת קרם חלק וירוק. 

הגשה:

1. מוזגים את מרק העגבניות החם לקעריות.
2. מניחים כף מקרם הבזיליקום מעל המרק ליצירת טוויסט מעניין.
3. מפזרים קרוטונים מעל ומגישים מיד.

טיפים:

* אפשר לשדרג עם מעט שמן זית או זילוף בלסמי מעל להדגשת הטעמים.
* למי שאוהב חריפות, אפשר להוסיף מעט פתיתי צ'ילי לקרוטונים.

בתיאבון!