איך אפשר לעבוד עם קמח כוסמין מאה אחוז, ומה אפשר לעשות בעזרתו?

עבודה עם קמח כוסמין:

התייחסות לתכולת הגלוטן:

קמח כוסמין מכיל גלוטן, אך ברמה נמוכה יותר מקמח חיטה. זהו יתרון למי שרגיש יחסית לגלוטן אך אינו צליאק, אך יכול להקשות על יצירת מבנה ומרקם קלאסיים של לחמים ועוגות.

הוספת רכיבים נוספים:

לעיתים קרובות, מוסיפים קמחים אחרים כדי לסייע ביצירת מרקם אוורירי יותר ולחים רכים יותר. ניתן לשלב קמח כוסמין עם קמח חיטה, קמח תפו"א או כל קמח אחר שמגביר את תכולת הגלוטן.

שימוש במתכונים מתאימים:

מומלץ להשתמש במתכונים שמותאמים לקמח כוסמין או להתאים מתכונים על ידי שינוי כמויות הנוזלים והשמרים.

מתכונים שניתן להכין עם קמח כוסמין:

לחם כוסמין:

הכינו לחם מקמח כוסמין על ידי שילוב שמרים, מים, קמח כוסמין, מלח, ולעיתים קצת דבש או סוכר לטעם. התוצאה היא לחם בעל טעם עמוק ומרקם מעניין.

עוגיות כוסמין:

ניתן להכין עוגיות מקמח כוסמין עם חמאה, סוכר, ותוספות כמו אגוזים, פירות יבשים או שוקולד צ'יפס. הכנת עוגיות יכולה להיות דרך מעולה להכיר את הטעם והמרקם של קמח כוסמין.

פנקייקס כוסמין:

שילוב של קמח כוסמין, חלב (או חלב צמחי), ביצים ומעט סוכר יוצר פנקייקס טעימים ובריאים. אפשר להוסיף תוספות כמו פירות או תיבולים לפי הטעם.

מאפינס כוסמין:

השתמשו בקמח כוסמין להכנת מאפינס בשילוב עם מצרכים כמו דבש, קינמון, תפוחים או בננות לתוספת טעם וריח עשיר.

בשילוב הנכון, קמח כוסמין יכול להפוך למרכיב מרכזי במגוון רחב של מתכונים טעימים ובריאים.