צורכים הרבה ירקות ירוקים? זה מה שאתם חייבים לדעת 

ירקות ירוקים נחשבים לאחד המזונות הבריאים ביותר שאנחנו יכולים לצרוך.

הם עשירים בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, ומחקרים רבים מצביעים על יתרונותיהם הבריאותיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של ירקות ירוקים מסוימים עלולה להגביר את הסיכון להיווצרות אבנים בכליות.

לפני שניגע בחסרונות, בואו נסתכל קודם על היתרונות:

ירקות ירוקים כמו תרד, כרוב קייל, ברוקולי, חסה ועלי מנגולד מכילים כמויות גבוהות של:

1. ויטמין K:
חיוני לקרישת דם תקינה ובריאות העצמות.

2. ויטמין C:
תומך במערכת החיסון ובייצור קולגן.

3. ויטמין A:
חשוב לראייה, גדילה ותפקוד מערכת החיסון.

4. חומצה פולית:
חיונית ליצירת תאי דם אדומים ולהתפתחות עוברית תקינה.

5. סידן:
חיוני לבריאות העצמות והשיניים.

6. ברזל:
חשוב ליצירת המוגלובין בדם.

7. סיבים תזונתיים:
תורמים לבריאות מערכת העיכול ומסייעים בשמירה על רמות סוכר וכולסטרול תקינות.

למרות יתרונותיהם הרבים, ירקות ירוקים מסוימים מכילים כמויות גבוהות של אוקסלאט (חומצה אוקסלית). אוקסלאט הוא חומר טבעי הנמצא במזונות רבים, אך בכמויות גבוהות הוא עלול להגביר את הסיכון להיווצרות אבני סידן אוקסלאט בכליות.

ירקות עשירים במיוחד באוקסלאט כוללים תרד, סלק, עלי סלק, רוקט ופטרוזיליה.

1. גיוון בתזונה:
במקום לצרוך כמויות גדולות של ירק ירוק אחד, גוונו את התזונה שלכם עם מגוון ירקות ירוקים ואחרים.

2. בישול הירקות:
בישול ירקות ירוקים יכול להפחית את תכולת האוקסלאט שלהם.

3. שילוב עם מזונות עשירים בסידן:
צריכת מזונות עשירים בסידן יחד עם ירקות ירוקים יכולה לסייע בקשירת האוקסלאט במערכת העיכול ולמנוע את ספיגתו.

4. הגבלת צריכת מלח:
צריכה מוגזמת של מלח יכולה להגביר את הפרשת הסידן בשתן, מה שעלול להגביר את הסיכון לאבנים בכליות.

5. שתייה מרובה:
שתיית מים בכמות מספקת מסייעת בשטיפת הכליות, ומפחיתה את הסיכון להיווצרות אבנים.