מתכון סודי למרק עוף מחמם: עם ג'ינג'ר ושום – הפתרון הטבעי לשפעת!

אין כמו מרק עוף חם כשאנחנו מרגישים קצת חלשים – הוא לא רק מחמם את הגוף, אלא גם את הלב. השילוב של שום וג'ינג'ר נותן למרק ניחוח וטעם עמוק, ובדרך גם מסייע בחיזוק הגוף בזמן מחלה. זהו מתכון שעבר אצלנו במשפחה, עם נגיעות אישיות שלי.

מצרכים

• עוף שלם (או 4 שוקיים/כרעיים – לבחירתכם)
• 2 בצלים גדולים, חתוכים גס
• 4-5 שיני שום, פרוסות דק
• חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל אגודל, קלופה ומגוררת דק
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות
• 1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לקוביות (לא חובה, אבל מוסיף גוף למרק)
• 2 גבעולי סלרי (עם העלים), חתוכים גס
• חופן עלי פטרוזיליה טריים
• כף שמן זית
• 2 ליטר מים רותחים
• כפית מלח ים
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• חצי כפית כורכום
• רבע כפית פלפל חריף גרוס או מעט צ'ילי (לאוהבי החריפות, לא חובה)

אופן ההכנה

1. הכנת העוף
   שטפו את העוף היטב (אם יש לכם עוף שלם, הוציאו שאריות שומן עודף). אני אוהבת להשתמש בשוקיים או כרעיים כדי לחלק את המנות בצורה נוחה.

2. טיגון ראשוני – הריחות מתחילים
   חממו כף שמן זית בסיר מרק גדול. טגנו את הבצלים עד שהם שקופים ומעט זהובים. הוסיפו את השום והג'ינג'ר וערבבו עד שהבית מתמלא ניחוח מלטף.

   המלצות נוספות

   דג עם מנגו, תפוחים ורימונים בתנור 

   סלט חציל קלוי מיוחד לשבת קודש

   שלושה דרכים: כך תאריכו את חיי השום

3. תוספת הירקות
   הוסיפו את הגזר, הסלרי ותפוח האדמה. ערבבו קלות, ותנו לירקות לספוג מעט מהטעמים.

4. בישול המרק
   הניחו את העוף על הירקות. שפכו את המים הרותחים עד שהם מכסים את כל התכולה. הוסיפו מלח, פלפל, כורכום, ואם אוהבים – מעט פלפל חריף.

5. בישול ארוך וסבלני
   הביאו לרתיחה עדינה, הסירו את הקצף שנוצר על פני המים, ואז הנמיכו את האש. כסו את הסיר ובשלו במשך שעה וחצי עד שעתיים.

6. גימור מלא אהבה
   הוציאו את העוף, הפרידו את הבשר מהעצמות (אם תרצו), והחזירו אותו למרק. טעמו ותקנו תיבול. ממש לפני ההגשה, פזרו מעל מעט פטרוזיליה קצוצה.

הערות שלי

• שום וג'ינג'ר הם לא רק טעמים נפלאים, אלא גם "תרופות סבתא" אמתיות – שניהם ידועים כמחטאים טבעיים שמחזקים את המערכת החיסונית.
• רוצים מרק עשיר יותר? הוסיפו קישוא או מעט דלעת למרק. הוא יהפוך לסמיך ומלטף יותר.
• ממליצה להגיש עם לחם מלא או כוסמת מבושלת בצד – מושלם כדי לספוג את המרק החם.