מתכונים ואוכל
יש משהו קסום במטבח האסייתי – פשטות שמשלבת עומק, מתיקות שמשתלבת עם מליחות, וכל ביס מרגיש כאילו הוא לוקח אותנו לטיול רחוק. מרק התירס הזה הוא בדיוק זה: קל להכנה, מלא בניחוחות ובטעמים שיגרמו לכם להרגיש כאילו אתם במסעדה מפנקת, אבל בנוחות של הבית.
לבסיס המרק:
להסמכה ולמרקם:
לקישוט וטעמים:
מתחילים בניחוחות:
בסיר בינוני, מחממים את שמן השומשום (או השמן הרגיל). מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הכתוש ואת הג'ינג'ר המגורד, ומטגנים יחד עוד דקה – הריח שימלא את הבית ייקח אתכם הישר למטבח אסייתי מסורתי.
מוסיפים את התירס והנוזלים:
מכניסים את גרגרי התירס לסיר, מערבבים קלות, ואז מוסיפים את המים או הציר. מביאים לרתיחה עדינה.
תיבול אסייתי:
מוסיפים את רוטב הסויה ושמן הצ'ילי (אם משתמשים). מערבבים ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, כדי שכל הטעמים יתאחדו.
הסמכה מושלמת:
מערבבים את הקורנפלור עם המים הקרים עד שאין גושים, ושופכים בהדרגה לתוך המרק תוך ערבוב מתמיד. נותנים למרק להתעבות מעט.
נגיעות אחרונות:
מביאים את המרק לרתיחה עדינה, ואז מוסיפים את הביצה הטרופה בהדרגה תוך ערבוב איטי בעזרת מזלג או כף – כך נוצרים "חוטי" ביצה עדינים שמוסיפים למרקם הייחודי.
טועמים ומתקנים:
טועמים את המרק ומוסיפים עוד רוטב סויה אם צריך. אפשר להוסיף מעט פלפל לבן או שחור לפי הטעם.
מוזגים את המרק החם לקערות, מקשטים בבצל ירוק קצוץ, מעט כוסברה וקורט שומשום קלוי. לצד המרק, מומלץ להגיש אגרול קטן או קערת אורז לבן – זה כל מה שצריך לארוחה קטנה ומושלמת.
בתיאבון, ותיהנו מהמסע הקולינרי האסייתי!