מפסיקים לזרוק אבוקדו: כך תשמרו אותו ירוק וטרי – אפילו שבוע

אבוקדו – מי מאיתנו לא מכיר את הסיטואציה הזו: אתם עומדים במכולת מול הערימה הירקרקה, מהמהמים לעצמכם וממששים אחד-אחד. קשה מדי? ייקח לו שבוע להתרכך. רך מדי? תתחילו לספור שעות עד שהוא יתחיל להשחים. וכשכבר מצאתם את האבוקדו המושלם, מספיק שתשכחו אותו יום אחד על השיש – והופ, הלך הפרי.

אבל יש חדשות טובות. מתברר שיש כמה שיטות פשוטות לשמור על האבוקדו שלכם טרי ורענן, בכל שלב. זה מתחיל בבחירה הנכונה: אבוקדו ירוק וקשה – סימן שהוא בתחילת הדרך ויתבגר יפה על השיש במטבח. כהה ורך – מוכן לאכילה, אבל דורש טיפול מיידי. אם רוצים לזרז הבשלה, אפשר להכניס אותו לשקית נייר עם תפוח או בננה – הפירות האלו משחררים גז שמאיץ את ההבשלה. כשהאבוקדו מגיע לשיאו, כדאי להעביר אותו למקרר, למגירת הירקות, וכך הוא יחזיק עוד כמה ימים.

ומה עושים כשחתכתם אבוקדו אבל השתמשתם רק בחצי? כאן מתחיל המרוץ נגד הזמן. הטריק הראשון הוא להשאיר את הגלעין. הוא אמנם לא עוצר לגמרי את ההשחמה, אבל הוא מכיל נוגדי חמצון שמעניקים שכבת הגנה מסוימת. כדי לשדרג את ההגנה, עוטפים את האבוקדו בניילון נצמד, לוחצים היטב כדי לצמצם את המגע עם האוויר, ואפשר גם להוסיף טיפת מיץ לימון מעל – החומציות מאטה את ההשחרה. אם אתם מהסוג היסודי במיוחד, שימו גם בקופסה אטומה במקרר.

אפשרות נוספת היא להקפיא. כן, כן – אבוקדו קפוא. זה עובד בעיקר אם אתם מתכננים להכין שייקים או ממרחים כמו גוואקמולי. חותכים, מוסיפים קצת מיץ לימון או תפוז, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים. המרקם לאחר ההפשרה יהיה רך יותר, כך שאם חלמתם על אבוקדו פרוס יפה לסלט – זה לא זה. אבל לשייק או ממרח? מעולה.

עוד טיפ: הברשה קלה של שמן זית או שמן אבוקדו על החלק החתוך יכולה גם לעכב השחרה. בכל מקרה, אם האבוקדו שלכם השחים מעט – אין צורך להיבהל. זה אולי פחות אסתטי, אבל הוא עדיין טוב למאכל, והטעם כמעט שלא משתנה.

אז נכון, אבוקדו דורש קצת תחזוקה. אבל עם כל היתרונות הבריאותיים והמרקם המפנק – אפשר לומר שזה לגמרי שווה את ההשקעה.