סלמונלה בביצים – אל תכניסו אותן למטבח לפני שתבדקו את הקוד

בהודעה רשמית משותפת שפרסמו משרד הבריאות ומשרד החקלאות, עלה חשד להימצאות חיידקי סלמונלה בביצים ששווקו מלולים בהם בוצע דיגום יזום. הבדיקות העלו תוצאות מדאיגות, והציבור נקרא לבדוק האם ברשותו ביצים המסומנות בקודים הבאים:

• קוד יצרן: 06027 או 1737

• תאריך אחרון לשיווק: עד וכולל 5.4.2025

• תאריך אחרון לשימוש (בקירור): עד וכולל 5.5.2025

מדובר בביצים ששווקו על ידי חברת "לסר", אשר מיהרה להתנצל בפני הלקוחות על "אי-הנעימות שנגרמה", והבהירה כי יתר מוצרי החברה אינם מושפעים מהאירוע.

לא לצרוך ללא בישול יסודי

במשרדי הבריאות והחקלאות מזהירים: חיידקי סלמונלה עלולים להימצא הן על קליפת הביצה והן בתוך תוכה, במיוחד כאשר תנאי האחסון לקויים או כאשר הביצה לא עברה טיפול תרמי מתאים.
לכן, ההמלצות לציבור הן חד-משמעיות:

• אין לאכול ביצים טריות או מאכלים הכוללים ביצים חיות (כמו מוסים, רטבים או קינוחים) – אלא לאחר בישול מלא, למשך לפחות 10 דקות או טיגון עד לקרישה מלאה של החלמון והחלבון.

• יש להפריד בין ביצים שבושלו לכאלו שטרם בושלו, ולהימנע מהעברת מזהמים בין כלים ומשטחים.

• יש לשטוף ידיים היטב במים וסבון לפני ואחרי טיפול בביצים, וכן לנקות היטב כל כלי או משטח שבא במגע עם ביצים גולמיות.

• אין לשטוף את הביצים אלא אם מיד לאחר מכן הן מבושלות – שכן פעולה זו עלולה דווקא לפזר את החיידק.

מהי הסלמונלה – ואיך נדבקים?

חיידק הסלמונלה שייך למשפחת Enterobacteriaceae, הגורמת למחלת סלמונלוזיס – דלקת מעיים חריפה המלווה בשלשולים, כאבי בטן עוויתיים, חום גבוה, בחילות והקאות.
לצד הסימפטומים הידועים, קיימות גם תופעות חמורות יותר – כגון אלח דם (ספסיס), תופעה נדירה אך מסוכנת שעלולה להסתיים במוות, בעיקר בקרב ילדים קטנים ובעלי מערכת חיסון מוחלשת.

מקור ההדבקה המרכזי הוא מזון מן החי מזוהם – בראשם עופות וביצים. הזיהום יכול להתרחש כבר במהלך גידול התרנגולות, או בזמן שינוע ואריזת המוצרים.
על פי נתוני משרד הבריאות, ביצה אחת מתוך אלף עלולה להכיל את החיידק – ודי בזיהום קל כדי לגרום למחלה קשה.

מי שנדבק – עלול להדביק

מעבר למחלה עצמה, חולים יכולים לשאת את החיידק בגופם במשך חודשים רבים לאחר ההחלמה, ולהפיצו דרך מגע במזון – במיוחד אם לא נשמרים כללי היגיינה קפדניים.

במשרד הבריאות מדגישים כי הדרך היעילה והבטוחה ביותר למניעת הסכנה היא הקפדה על בישול יסודי, שמחסל את החיידק לחלוטין, לצד שמירה על ניקיון כלים, משטחים וידיים במהלך העבודה במטבח.

לפרטים נוספים ופניות בנושא, ניתן ליצור קשר עם מוקד השירות של חברת "לסר" בטלפון: 1700-555991.