סלט בטטה קלויה עם עשבי תיבול – סלט חגיגי מושלם לליל הסדר

הסלט הזה נוצר בדיוק לרגעים כמו ליל הסדר – חגיגי, מרגש, צבעוני ונוגע ללב. בטטות מתוקות שנקלו בתנור מקבלות עידון מתובל, ומשתלבות עם ירוקים רעננים, גרגרי רימון שמסמלים שפע, ואגוזים שמוסיפים קרנצ' ותחושת חג. כל ביס מזכיר משהו מהמסורת, מהבית, מהשורשים.

מצרכים (לכ-6–8 מנות):

לסלט:

3 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל ביס
2 כפות שמן זית
1⁄2 כפית קינמון
1⁄2 כפית כמון
מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1⁄2 בצל סגול, פרוס דק מאוד
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן נענע קצוצה
1⁄2 כוס גרגרי רימון טריים (או חמוציות קצוצות מושרות)
1⁄3 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס

לרוטב:

1 כף סילאן טבעי (או דבש, אם אין הקפדה על קטניות)
מיץ מלימון אחד
2 כפות שמן זית
1 שן שום כתושה (לא חובה, מוסיפה עומק)
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה מערבבים את קוביות הבטטה עם שמן הזית, הקינמון, הכמון, מלח ופלפל. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-30 דקות, עד שהבטטות רכות ומשחימות בקצוות. מניחים להן להתקרר לטמפרטורת החדר.

בקערה רחבה מערבבים את הבטטות עם הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הנענע, הרימונים והאגוזים. טורפים בקערית את חומרי הרוטב עד לאיחוד, יוצקים מעל הסלט ומערבבים בעדינות. 

טיפ:

אפשר להכין את הסלט מראש, לשמור את הרוטב בנפרד ולערבב סמוך להגשה. הסלט נראה נהדר בקערת זכוכית חגיגית, והוא משתלב נפלא ליד מנות דג, עוף או קציצות ירק.