מתכון שצריך לשמור. עוגת גבינה מושלמת (וכשרה לפסח)

עוגת גבינה אפויה מושלמת

7 ביצים לארג׳ מופרדות
כוס וחצי סוכר
שמנת חמוצה 27%
750 גרם גבינה לבנה
כפית תמצית וניל
1 סוכר וניל
גרידת לימון מחצי לימון
3 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור

מחממים תנור ל150 מעלות חום עליון תחתון.
משמנים תבנית עגולה  גבוהה קוטר 20-22.
בתחתית התנור נניח תבנית נוספת ונמלא אותה ב3 כוסות מים רותחים כדי ליצור סביבה מלאה באדים.
מקציפים חלבונים עם כוס סוכר בהדרגה לקצף יציב ולא נוקשה.
בקערה גדולה אחרת מערבבים את החלמונים עם החצי כוס סוכר הנותרת ויתר המצרכים. 
1/3 מקצף החלבונים מערבבים לתוך קערת החלמונים.
את שאר הקצף נקפל בעדינות גם לתוך קערת החלמונים.
נשפוך את התערובת לתבנית המשומנת נאפה שעה ורבע ונשאיר את העוגה להתקרר בתנור.
מומלץ לחלץ את העוגה אחרי כמה שעות שהתקררה לגמרי.
ניתן להקציף קצפת מ 250 מל שמנת מתוקה 2 כפות אבקת סוכר ו2 כפות פודינג וניל ולצפות את העוגה או לבזוק אבקת סוכר.

מרן הראשל"צ הרב יצחק יוסף נגד רבני הרדיו ותוכניות השו"ת: "איך אתה פוסק?"