עוגת גבינה קרה עם רוטב אוכמניות

מרכיבים לבסיס:
- 200 גרם ביסקוויטים (כמו פתי בר), מרוסקים לפירורים דקים
- 100 גרם חמאה, מומסת

מרכיבים למילוי:
- 500 גרם גבינת שמנת
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 1 כוס סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות ג'לטין ללא טעם
- 1/4 כוס מים חמים (להמסת הג'לטין)

מרכיבים לרוטב אוכמניות:
- 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים (להסמכה)

הוראות הכנה:

1. **הכנת הבסיס**:
   - ערבבו את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד שהתערובת אחידה.
   - רפדו תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בתערובת הביסקוויטים ולחצו היטב ליצירת בסיס אחיד.
   - הכניסו את התבנית למקרר למנוחה בזמן הכנת המילוי.

2. **הכנת המילוי**:
   - בקערה גדולה, הקציפו את גבינת השמנת, השמנת המתוקה, הסוכר ותמצית הווניל עד שהתערובת חלקה ואחידה.
   - המיסו את הג'לטין במים חמים וערבבו עד להמסה מלאה. הוסיפו את הג'לטין המומס לתערובת הגבינה וערבבו היטב.
   - שפכו את המילוי על הבסיס המוכן והכניסו למקרר לכמה שעות עד שהמילוי מתייצב (מומלץ למשך לילה).

3. **הכנת רוטב האוכמניות**:
   - בסיר קטן, הניחו את האוכמניות, הסוכר ומיץ הלימון. בשלו על אש בינונית עד שהאוכמניות משחררות נוזלים והסוכר נמס.
   - הוסיפו את תערובת הקורנפלור והמים ובשלו עד שהרוטב מסמיך מעט.
   - הורידו מהאש ותנו לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר.

4. **הגשה**:
   - שפכו את רוטב האוכמניות המצונן על העוגה או הגישו אותו בצד להוספה לפי הטעם.
   - ניתן לקשט באוכמניות טריות.

בתיאבון!