מחפשים רוטב מיוחד לפסטה? תדמיינו אגוזים בפנים 

מצרכים (ל-4 מנות): 
- 1 כוס אגוזי מלך (או פקאן, קשיו, שקדים לפי הטעם).  
- 2 כפות שמן זית.  
- 1 בצל קטן, קצוץ דק.  
- 2 שיני שום, כתושות.  
- 1 כוס שמנת מתוקה לבישול (אפשר צמחית לגרסה טבעונית).  
- 1/2 כוס מים או חלב (לדלילות לפי הצורך).  
- 1/2 כפית אגוז מוסקט.  
- מלח ופלפל לפי הטעם.  
- 1/4 כוס פרמזן מגורד (אופציונלי, או שמרי בירה לגרסה טבעונית).  

אופן ההכנה:  

1. מחממים מחבת יבשה וקולים את האגוזים קלות במשך 2–3 דקות עד שהם מפיצים ריח. מניחים בצד להתקררות.    
2. באותה מחבת, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.  
3. מוסיפים את השום ומבשלים עוד כדקה.  
4. במעבד מזון, טוחנים את האגוזים הקלויים עם חצי מכמות השמנת עד למרקם חלק (או גרגירי, לפי העדפה).  
5. מוסיפים את תערובת האגוזים למחבת עם הבצל והשום.  
6. מוסיפים את שאר השמנת, המים או החלב, ואגוז המוסקט. מבשלים על אש נמוכה 5–7 דקות עד שהרוטב מסמיך.  
7. מוסיפים מלח, פלפל ופרמזן מגורד, מערבבים היטב.  
8. מערבבים את הרוטב עם פסטה מבושלת לפי הטעם, מקשטים באגוזים קצוצים ועשבי תיבול טריים.