מרק בצל מנחם שמתאים בדיוק לחורף 

מרכיבים:  
6 בצלים גדולים (לבנים או סגולים), פרוסים דק.  
3 כפות חמאה.  
2 כפות שמן זית.  
2 שיני שום, כתושות.  
1 כף סוכר חום.  
1/2 כוס יין לבן יבש (לטוויסט טעמים).  
4 כוסות ציר ירקות.  
1 כוס שמנת לבישול (10%-15%).  
מלח ופלפל לפי הטעם.  
חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת.  
חצי כוס גבינת גאודה או מוצרלה מגוררת.  
4 פרוסות לחם בגט, קלויות.  
עלי תימין טריים (לא חובה).  

אופן ההכנה:  
קרמול הבצל. חממו חמאה ושמן זית בסיר רחב על אש בינונית. הוסיפו את פרוסות הבצל והתחילו בטיגון איטי. ערבבו מדי פעם כדי למנוע חריכה.  
לאחר 15-20 דקות, כשהבצל מתחיל להשחים, הוסיפו סוכר חום ושום כתוש והמשיכו לבשל עד קבלת גוון קרמלי עמוק.  

הוספת הטוויסט. מזגו את היין הלבן לסיר וגרדו את תחתית הסיר עם כף עץ כדי לשחרר את כל הטעמים שהצטברו. תנו ליין להצטמצם לכחצי מכמותו המקורית.  

בישול המרק. הוסיפו את ציר הירקות, מלח ופלפל, ובשלו על אש נמוכה במשך 20 דקות.  

הקרמה. מזגו את השמנת לסיר וערבבו היטב. המשיכו לבשל עוד 5 דקות עד שהמרק נעשה סמיך וקטיפתי.  

הכנת הקריספי גבינה. ערבבו פנקו עם גבינת פרמזן, פזרו על נייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהשכבה מזהיבה ופריכה.  

הרכבת המנה. 
הניחו פרוסת בגט קלוי בקערת ההגשה. מזגו מעל את המרק החם ופזרו גבינה מגוררת. סיימו עם שברי קריספי גבינה לתוספת קראנצ' וטעם ייחודי.  

טיפים:  
לשדרוג נוסף, הוסיפו מעט תימין טרי בסיום הבישול.  
אם אין יין לבן, אפשר להשתמש בכף חומץ בלסמי להעמקת הטעם.  

מרק זה ישלב חמימות קרמית עם קראנצ'יות מפתיעה, ויביא חוויית טעמים עמוקה ועשירה. 
בתיאבון!