על מרק קוקוס ועדשים שמעתם? אם לא, הגיע הזמן 

מצרכים (ל-4 מנות):

2 כפות שמן קוקוס (או שמן זית)

1 בצל גדול, קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

כף ג'ינג'ר טרי מגורד

2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות

כוס עדשים אדומות שטופות

400 מ"ל חלב קוקוס (פחית אחת)

4 כוסות מים או ציר ירקות

כף אבקת קארי (או לפי הטעם)

מלח ופלפל לפי הטעם

כוס עלי כוסברה טריים לקישוט

אופן ההכנה:

חממו את שמן הקוקוס בסיר גדול. הוסיפו את הבצל וטגנו על אש בינונית עד להזהבה.

הוסיפו את השום, הג'ינג'ר ואבקת הקארי. ערבבו היטב למשך דקה כדי לשחרר את הניחוחות.

הכניסו את קוביות הבטטה והעדשים לסיר, ערבבו היטב כדי לצפות אותן בתערובת התבלינים.

הוסיפו את חלב הקוקוס ואת המים או ציר הירקות. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על להבה נמוכה כ-25 דקות, עד שהבטטה והעדשים מתרככים.

בעזרת בלנדר מוט, טחנו את המרק עד למרקם חלק (או השאירו מעט גושים לפי העדפתכם).

תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.להגשה:מזגו את המרק לקערות, פזרו מעל עלי כוסברה טריים, והגישו לצד פרוסת לחם כפרי או נאן הודי.

מרק זה הוא שילוב מרתק של טעמים מתוקים, חמימים ומעט פיקנטיים, שמביא איתו חוויית טעמים ייחודית ומפתיעה!