מתכון לסחוג תימני אותנטי

- 4-5 פלפלים חריפים ירוקים (או אדומים, בהתאם להעדפה)
- 1 צרור כוסברה טרייה, שטופה היטב
- 4-5 שיני שום
- 1/2 כוס שמן זית (או שמן קנולה)
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית הל טחון (לא חובה, למי שאוהב טעם מסורתי יותר)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס מים (לפי הצורך, לדילול המרקם)
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי (אופציונלי)

1. קצצו את הפלפלים הירוקים (ניתן להסיר את הגרעינים אם רוצים פחות חריף).
2. הכניסו למעבד מזון את הפלפלים, הכוסברה, השום, הכמון, ההל והמלח.
3. הפעילו את מעבד המזון והתחילו להוסיף בהדרגה את שמן הזית תוך כדי עיבוד, עד שהמרקם הופך לסמיך ואחיד.
4. אם הסחוג סמיך מדי, הוסיפו בהדרגה מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.
5. טעמו ותאימו את התיבול – ניתן להוסיף עוד מלח, לימון או תבלינים לפי הטעם.

שמרו את הסחוג בצנצנת זכוכית סגורה במקרר. הוא נשמר היטב למשך שבוע-שבועיים.

- למי שאוהב סחוג אדום, השתמשו בפלפלים אדומים חריפים והוסיפו כף פפריקה מתוקה.
- הסחוג מתאים כתוספת לפיתה, חומוס, תבשילים או כתיבול למרקים.