מתכונים ואוכל
מצרכים (ל-4 מנות):
6 עגבניות גדולות ובשלות (או קופסת עגבניות מרוסקות באיכות טובה)
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן זית
2 כוסות ציר ירקות או מים
1 כף רסק עגבניות
1/2 כפית סוכר (לאיזון החמיצות)
מלח ופלפל לפי הטעם
עלי בזיליקום טריים (לקישוט ולהגשה)
שמנת לבישול או קרם קוקוס (לא חובה, להוספת קרמיות)
אופן ההכנה:
הכנת העגבניות:
אם משתמשים בעגבניות טריות: חורצים בהן "X" קטן בתחתית, חולטים במים רותחים למשך כדקה ומקלפים.
לאחר מכן, קוצצים אותן גס.
אם משתמשים בעגבניות מרוסקות מקופסה, דלגו לשלב הבא.
טיגון הבצל והשום:
במחבת גדולה או בסיר, מחממים את שמן הזית.מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך, כ-5 דקות.מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה, עד שהוא מפיץ ניחוח.
בישול המרק:
מוסיפים את העגבניות הקצוצות (או המרוסקות), רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל.
מערבבים היטב.
יוצקים את ציר הירקות או המים ומביאים לרתיחה.
בישול עדין:
מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, עד שהעגבניות רכות והטעמים מתמזגים.
טוחנים את המרק:
בעזרת בלנדר מוט או בלנדר רגיל, טוחנים את המרק עד למרקם חלק.אם רוצים מרק קרמי, מוסיפים מעט שמנת לבישול או קרם קוקוס ומערבבים.
הגשה:
מוזגים את המרק לקערות ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.
ניתן להגיש לצד לחם טרי או קרוטונים.
טיפ: הוספת מעט פפריקה מעושנת או קמצוץ צ'ילי גרוס תעניק למרק עומק טעם ייחודי.
בתיאבון!