איך מכינים מיונז טבעוני ללא ביצים?

מתכון למיונז טבעוני פשוט עם חלב סויה:

מרכיבים:

1/2 כוס חלב סויה (לא ממותק).

1 כוס שמן נייטרלי (כגון שמן קנולה או שמן חמניות).

1 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון.

1 כפית חרדל.

קורט מלח.

אופן ההכנה:

הכניסו לבלנדר את חלב הסויה, החרדל, החומץ או מיץ הלימון, והמלח.

הפעילו את הבלנדר על מהירות נמוכה והתחילו להוסיף את השמן בהדרגה, בזרם דק מאוד.

המשיכו לערבל עד שהמרקם הופך לקרמי וסמיך, כמו מיונז.

טעמו ותתקנו תיבול לפי הצורך (אפשר להוסיף עוד מעט מלח או חומץ).

אחסנו בצנצנת סגורה במקרר, עד שבוע.

וריאציה עם Aquafaba (מי חומוס):

השתמשו ב-3 כפות מי חומוס במקום חלב סויה, והמשיכו באותו אופן.

האם מיונז טבעוני בריא יותר ממיונז רגיל?

זה תלוי בהרכב ובצרכים התזונתיים שלך.

יתרונות בריאותיים של מיונז טבעוני:

ללא כולסטרול: מיונז רגיל מכיל ביצים ולכן עשוי להכיל כולסטרול, במיוחד אם הוא על בסיס ביצים שלמות. מיונז טבעוני נקי מכולסטרול לחלוטין.

פחות אלרגני: מתאים לאנשים עם רגישות לביצים או לחלבונים מן החי.

פחות שומן רווי: במיונז טבעוני יש פחות שומן רווי, תלוי בסוג השמן שמשתמשים בו.

ידידותי לסביבה: מיוצר ללא רכיבים מהחי, ולכן מתאים לאורח חיים טבעוני וידידותי יותר לסביבה.

חסרונות פוטנציאליים:

תכולת שמן גבוהה: גם במיונז טבעוני עדיין יש כמות משמעותית של שמן, כך שמבחינה קלורית אין הבדל גדול.

מרכיבים מעובדים: חלק מהמיונזים הטבעוניים הקנויים מכילים חומרים משמרים ותוספים.