מתכון למרק בצל עשיר ללא גבינה עם תוספת קרוטוני שום ועשבי תיבול

מרכיבים (ל-4 מנות):

למרק:

5 בצלים גדולים, פרוסים דק.

3 כפות שמן זית או שמן קוקוס.

1 כף סוכר חום (לא חובה, אך מוסיף מתיקות קלה).

3 שיני שום כתושות.

1/2 כוס יין לבן יבש (אופציונלי).

6 כוסות ציר ירקות או מים.

מלח ופלפל לפי הטעם.

עלה דפנה אחד.ענף תימין (או חצי כפית תימין יבש).

לתוספת הקרוטונים:

4 פרוסות לחם כפרי, חתוכות לקוביות.

2 כפות שמן זית.

2 שיני שום כתושות.

1 כף פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ.

מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. הכנת המרק:

חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.הוסיפו את הבצל הפרוס והסוכר (אם משתמשים) ובשלו תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב ומקבל גוון קרמלי עמוק (כ-25 דקות).

הוסיפו את השום הכתוש ובשלו דקה נוספת.אם משתמשים ביין, שפכו אותו לסיר ובשלו 2-3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.

הוסיפו את ציר הירקות, עלה הדפנה והתימין.הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על להבה נמוכה כ-30 דקות.

תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

2. הכנת הקרוטונים:

חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

ערבבו בקערה את קוביות הלחם עם שמן הזית, השום הכתוש, עשבי התיבול והמלח.

פזרו את קוביות הלחם בתבנית אפייה ואפו כ-10 דקות עד שהן זהובות ופריכות.

3. הגשה:

מזגו את המרק החם לקערות הגשה.פזרו מעל כל מנה קרוטונים פריכים והוסיפו מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

טיפ:

להעמקת הטעם, ניתן להכין את המרק יום מראש – הטעמים רק ישתפרו.