מרק בצל צרפתי: החיבוק המושלם ליום חורפי

אין כמו מרק בצל צרפתי ביום חורפי, כשהאדים החמימים מלטפים את הפנים, והטוסט עם הגבינה הנמסה מעניק את הביס המושלם. המתיקות העדינה של הבצל המקורמל משתלבת נפלא עם הציר העשיר, ויחד עם פרוסת לחם קלויה וגבינה צהובה מותכת מתקבל מרק שהוא חיבוק אחד גדול!

מצרכים:

למרק:

• 6 בצלים גדולים (עדיף שילוב של לבן וסגול), פרוסים דק
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף סוכר חום
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף קמח (לסמיכות עדינה)
• 1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה, אך מוסיף עומק)
• 6 כוסות ציר בקר/ירקות
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 עלה דפנה
• כמה ענפי תימין (או כפית תימין יבש)

לטוסט גבינה:

• 4 פרוסות לחם כפרי/באגט פרוס עבה
• 2 כפות חמאה למריחה
• 150 גרם גבינה צהובה קשה (כמו גראנה פדנו, עמק או גאודה), מגוררת

אופן ההכנה:

1. קרמול הבצלים: מחממים חמאה ושמן זית בסיר רחב על אש נמוכה-בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים לאט תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מזהיבים יפה. מוסיפים סוכר חום ושום כתוש, מערבבים וממשיכים לטגן עד שהבצלים מקבלים צבע קרמלי עמוק וריח מופלא (כ-30-40 דקות סבלנות, וזה משתלם!).
2. תיבול והעמקת טעמים: מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב לציפוי הבצלים. אם משתמשים ביין, מוזגים אותו ומבשלים כמה דקות עד שהוא מתאדה. מוסיפים את הציר, עלה הדפנה והתימין, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות לספיגת טעמים.
3. הכנת הטוסטים: בזמן שהמרק מתבשל, מחממים תנור ל-200 מעלות. מורחים חמאה על פרוסות הלחם, מפזרים מעליהן בנדיבות את הגבינה הצהובה ואופים כ-10 דקות, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
4. הגשה: מחלקים את המרק לכלים חסיני חום, מניחים על כל קערה פרוסת טוסט גבינה, ואם רוצים – מכניסים לתנור במצב גריל לכמה דקות נוספות להקרמה מושלמת.

טיפים:

• מי שרוצה לשדרג עוד יותר, יכול להוסיף גבינת פרמזן מגוררת מעל הטוסט.
• לחובבי החריפות – מעט אגוז מוסקט מגורד ישדרג את הטעם.
• המרק משתבח ביום שלמחרת – אז אל תחששו להכין כמות כפולה!