טעמתם פעם מלבי חם? אחרי הביס הראשון תבינו למה זה הדבר הכי מושלם שקרה לקינוחים

מצרכים (4-5 מנות):

למלבי:

• 2 כוסות חלב (אפשר להמיר בחלב שקדים/סויה לפרווה)
• 1 כוס שמנת מתוקה (או קרם קוקוס לפרווה)
• 4 כפות קורנפלור
• 4 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל

לסירופ קינמון:

• 1 כוס מים
• ½ כוס סוכר חום
• 1 מקל קינמון (או 1 כפית קינמון טחון)
• 1 כף דבש או סילאן
• קורט מלח
• ¼ כפית אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף חמימות מדהימה)

לתוספת אגוזים קלויים:

• ½ כוס אגוזי מלך/פקאן/שקדים, קצוצים גס
• 1 כף סוכר
• 1 כפית חמאה/שמן קוקוס

אופן ההכנה:

הכנת המלבי:

1. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם חצי כוס חלב עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
2. בסיר בינוני מחממים את שאר החלב והשמנת יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לסף רתיחה.
3. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקורנפלור תוך ערבוב מתמיד (חשוב לערבב כדי למנוע גושים!).
4. ממשיכים לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב במשך כ-5 דקות, עד שהתערובת מסמיכה לקרם חלק.
5. מוזגים לכלים אישיים ומשאירים בטמפרטורת החדר (לא לקרר – המלבי הזה הכי טעים חמים!).

הכנת סירופ הקינמון:

1. בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים, הסוכר החום, מקל הקינמון, הדבש וקורט המלח.
2. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-5 דקות עד שהנוזל מעט מסמיך וסופג את טעמי הקינמון.
3. מסירים מהאש, מוציאים את מקל הקינמון (אם השתמשתם באחד) ומשאירים בצד עד להגשה.

הכנת האגוזים הקלויים:

1. במחבת יבשה קולים את האגוזים על חום בינוני-נמוך במשך 2-3 דקות עד שמתחילים להפיץ ריח אגוזי.
2. מוסיפים את הסוכר והחמאה/שמן קוקוס, מערבבים עד שהסוכר נמס והאגוזים מצופים בקרמל עדין.
3. מעבירים לנייר אפייה להתקררות קלה.

הרכבת המנה:

מוזגים מעל המלבי החם כף או שתיים של סירופ קינמון חמים, מפזרים אגוזים קלויים ומגישים מיד.
המלבי יוצא קרמי, עם מתיקות עדינה ורמיזות קינמון שמחבקות את הלשון.

טיפ להגשה: ליד הקינוח אפשר להגיש תה צמחים חמים עם קינמון או קפה שחור חזק – השילוב מושלם!