הפאי שיחמם לכם את החורף: פאי רועים עם טוויסט מפתיע שכולם יתאהבו בו

לפעמים, במיוחד בימים קרירים או כשיש צורך במנה שתחמם גם את הבטן וגם את הלב, אני ניגשת למתכון הזה – פאי רועים עם טוויסט מתקתק של פירה בטטה. זהו מאכל שמתחבר לי לבית של סבתא, עם ניחוחות של תבשילים שהתבשלו שעות באהבה, ועם עושר של טעמים שממלאים את הנפש.

מצרכים: לבשר:

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל גדול, קצוץ דק

• 3 שיני שום כתושות

• 500 גרם בשר טחון (בקר או הודו, לבחירתכם)

• 1 גזר מגורד

• 1 קישוא מגורד

• 1 פלפל אדום קצוץ דק

• 3 כפות רסק עגבניות

• 1 כף סילאן

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• חצי כפית כמון

• חצי כוס מים

  המלצות נוספות

  שלושה רעיונות לשניצלים ממולאים שהאורחים יתענגו עליהם

  סלט שעועית לבנה גדולה ברוטב שום, כמון ולימון

  מה כבר אפשר לעשות עם שמרי בירה?

לפירה בטטה:

• 3 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות

• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים

• 2 כפות שמן זית

• מלח לפי הטעם

• מעט אגוז מוסקט (אופציונלי, מוסיף עומק נהדר)

אופן ההכנה:

1. נתחיל עם הבשר: נחמם שמן זית במחבת גדולה. נטגן את הבצל עד הזהבה קלה, נוסיף את השום ונערבב עד שעולה ריח משכר.

2. נוסיף את הבשר הטחון ונבשל תוך ערבוב עד שהוא משנה צבעו ומתפורר יפה. זה הזמן להוסיף את הירקות – הגזר, הקישוא והפלפל – שייתנו גם צבע וגם בריאות.

3. נשלב את רסק העגבניות, הסילאן והתבלינים. נערבב היטב ונוסיף חצי כוס מים. נבשל על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהנוזלים נספגים והכל מתמזג למילוי עסיסי ומתקתק.

4. נעבור לפירה: נבשל את הבטטות ותפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד שהם רכים. נסנן ונמעך לפירה חלק עם שמן זית, מלח ואגוז מוסקט אם רוצים.

5. נרכיב את הפאי: נחמם תנור ל-180 מעלות. נשטח את תערובת הבשר בתבנית אפייה. מעל נמרח בעדינות את פירה הבטטה בשכבה אחידה, ועם מזלג נעשה דוגמה יפה – כי גם אוכל מנחם מגיע לו להיות חגיגי.

6. נאפה בתנור כ-25-30 דקות, עד שהפירה מקבל גוון זהוב-כתום יפהפה.

טיפ אישי: כשאני מוציאה את הפאי מהתנור, אני אוהבת לפזר קצת פטרוזיליה קצוצה מעל, להוסיף עוד רעננות ונגיעה של ירוק. זה מאזן את המתיקות של הבטטה ומוסיף יופי לשולחן.

זו מנה שאפשר להכין מראש, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה – היא רק משתבחת עם הזמן. וכל ביס ממנה מזכיר שעם אוכל טוב ואהבה, הבית תמיד מרגיש הכי חם.