תשכחו מכל מה שהכרתם – ככה מכינים ניוקי מושלם בלי להרתיח מים

לפעמים כל מה שצריך זה מתכון זריז, אבל עם טעמים עמוקים וניחוחות שמזכירים בית חם. הניוקי הזה הוא בדיוק זה – שחום, פריך מבחוץ, נימוח מבפנים, וכל כולו מתעטף בחמאה, שום וארומה ממכרת. מושלם לארוחת ערב קלילה או כתוספת חגיגית.

מצרכים:

• 500 גרם ניוקי קנוי (או ביתי, אם אתם משקיענים)
• 50 גרם חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם
• חופן עלי בזיליקום טריים או פטרוזיליה קצוצה
• 50 גרם פרמזן מגורד (לא חובה, אבל מומלץ מאוד!)

אופן ההכנה:

1. מחממים את המחבת – בוחרים מחבת רחבה וטובה (רצוי נונסטיק), מחממים בה את השמן זית יחד עם החמאה על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את הניוקי – שופכים את הניוקי למחבת ישר מהשקית (אין צורך לבשל במים קודם!), ומפזרים אותם בשכבה אחידה.
3. מטגנים עד הזהבה – נותנים לניוקי להיטגן ללא ערבוב במשך 3-4 דקות, עד שהוא משחים בתחתית. ואז מערבבים וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות עד שכל הצדדים הופכים זהובים ופריכים.
4. מוסיפים את השום – כשהניוקי כמעט מוכן, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים חצי דקה עד שעולה ריח מטריף (לא יותר מדי, כדי שלא יישרף).
5. מתבלים ומקשטים – מוסיפים מלח, פלפל שחור, בזיליקום או פטרוזיליה, ומפזרים מעל פרמזן בנדיבות.
6. מגישים חם – מגישים מיד, כי זה הכי טעים כשרק יצא מהמחבת!