סלט קינואה מהסרטים: בריא, טעים ומהמם להגשה

יש משהו קסום במנה שמצליחה לשלב בין בריאות לטעם עשיר, וזה בדיוק מה שהסלט הזה עושה. הוא קליל אבל משביע, מלא צבעים שמשמחים את הלב, ומשלב מרקמים מעניינים – הקינואה הרכה, הירקות הצלויים עם טעמי החריכה הקלילה, וגרגרי החומוס שמוסיפים נגיסות עדינה. מושלם לארוחת צהריים מזינה, כתוספת בארוחה חגיגית או סתם לפינוק באמצע היום.

מרכיבים:

• 1 כוס קינואה שטופה
• 2 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 1 קישוא פרוס לעיגולים או קוביות
• 1 גזר פרוס דק או חתוך לגפרורים עבים
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1/2 חציל חתוך לקוביות קטנות
• 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (אפשר קפוא מופשר או משימורים מסוננים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון
• קורט מלח ופלפל שחור

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית סילאן או דבש
• מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט:

• חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
• 2 כפות שקדים קלויים פרוסים או גרעיני חמניה

אופן ההכנה:

1. בישול הקינואה – מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם כפית מלח, מוסיפים את הקינואה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 5 דקות, ואז מאווררים בעדינות במזלג.
2. צליית הירקות – מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה מערבבים את הירקות עם שמן זית, פפריקה מעושנת, כמון, מלח ופלפל. מפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.
3. הרכבת הסלט – בקערה גדולה מערבבים את הקינואה עם הירקות הצלויים, גרגרי החומוס והרוטב.
4. תוספות אחרונות – מפזרים פטרוזיליה או כוסברה קצוצה, מוסיפים שקדים קלויים או גרעיני חמנייה לקראנצ'יות עדינה.
5. הגשה – מגישים בטמפרטורת החדר או קר, בתור סלט עיקרי משביע או תוספת מיוחדת לכל ארוחה.