פיתה ביתית מושלמת: השדרוג הסודי שיהפוך אותה ללהיט

פיתה היא לא סתם מאפה – היא חוויית אפייה של ממש. הרגע שבו היא תופחת במחבת ויוצרת כיס אוורירי הוא לא פחות מקסם – גם אם אפשר להסביר אותו מדעית. להכין פיתה ביתית זה לא רק להכניס קמח, שמרים ומים לקערה – זה טקס שלם שמסתיים בריח משכר ובביס מושלם.

המתכון הבא מבוסס על מתכון קלאסי, עם שדרוג שמקפיץ את כל העסק: מריחה עדינה של שמן זית מתובל בזעתר, שמוסיפה טעם עמוק וריח שממלא את הבית. והתוצאה? פיתה רכה, אוורירית ומלאת טעם – כזו שמרגישים בה את האהבה בכל ביס.

פיתה במחבת עם שמן זית וזעתר

כי אין כמו פיתה טרייה שיצאה הרגע מהמחבת

מצרכים:

• 1.5 כוסות קמח חלה
• 1.5 כוסות קמח מלא
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1.5 כוסות מים (בהדרגה)

לתיבול:

• 1⁄4 כוס שמן זית
• 1⁄4 שן שום פרוסה
• 1 כפית זעתר יבש או 1 כף עלי זעתר טריים

אופן ההכנה:

1. לשים את הבצק: בקערה גדולה (או במיקסר עם וו לישה), מערבבים את הקמחים, השמרים, השמן, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד שמתקבל בצק רך אך לא דביק. לשים במשך כ-8 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
2. תפיחה: מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים למשך כ-40 דקות – הוא לא חייב להכפיל את נפחו, אבל חשוב שירגיש אוורירי.
3. חלוקה ועיצוב: מחלקים את הבצק ל-6 כדורים, מרדדים כל כדור לפיתה בעובי של 2–3 מ"מ. מכסים במגבת ונותנים לבצק לנוח 10 דקות נוספות.
4. טיגון במחבת: מחממים מחבת עם ציפוי נון-סטיק על להבה בינונית-נמוכה. מניחים את הפיתה במחבת וכשהיא מתחילה לפתח בועות – הופכים אותה לצד השני. לאחר כ-30 שניות, הופכים שוב – ואז יתחיל להיווצר כיס האוויר המפורסם.
5. תיבול: כשהפיתה מוכנה, מורחים עליה בעדינות את השמן המתובל עם זעתר – הניחוח שימלא את הבית יגיד לכם שעשיתם את זה נכון.
6. חוזרים על הפעולה: מנקים את המחבת ומכינים את יתר הפיתות באותו אופן.

מטבל יוגורט עם חמאה מתובלת, צנוניות ועשבי תיבול

השדרוג שיקפיץ את כל החוויה

מצרכים:

• 1 מכל שמנת (סגנון "שמנת של פעם")
• 150 גרם יוגורט יווני
• 1⁄4 כפית מלח

לחמאה המתובלת:

• 50 גרם חמאה
• 1 כפית פפריקה מרוקאית בשמן
• 1 שן שום פרוסה
• 1⁄4 כפית כמון
• 1⁄4 כפית כורכום
• פלפל שאטה יבש (לפי הטעם)
• 1⁄4 כפית מלח

לתוספות:

• 1⁄2 כוס עשבי תיבול טריים (זעתר, פטרוזיליה, שומר או מרווה)
• 4 צנוניות קטנות, פרוסות דק

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את השמנת, היוגורט והמלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. ממיסים את החמאה במחבת קטנה, מוסיפים את התבלינים ומבשלים על להבה בינונית עד שהניחוח משתחרר.
3. יוצקים את החמאה המתובלת על היוגורט, מפזרים מעל את הצנוניות ועשבי התיבול – ומגישים מיד לצד הפיתות החמות.

התוצאה:

הפיתות הרכות בשילוב השמן המתובל והמטבל המרענן – יוצרים חוויית טעמים מושלמת. השמן מעניק רכות, הזעתר מוסיף עומק, והיוגורט עם החמאה המתובלת משלים את החוויה עם מרקם עשיר וטעם ממכר.