קרפצ'יו סלק עם גבינת עיזים – קל, מרשים וטעים בטירוף

יש משהו בקרפצ'יו סלק שפשוט עובד כל פעם מחדש – המתיקות העדינה של הסלק פוגשת את הקרמיות של גבינת העיזים, עם קראנץ' מהאגוזים ורעננות מהעלים הירוקים. מנה קלה להכנה, אבל נראית כאילו יצאה ממסעדת שף. מושלמת כפתיחה לארוחה טובה או כנשנוש קליל לצד כוס יין.

מצרכים (ל-4 מנות):

• 2 סלקים בינוניים, מבושלים ורכים
• 100 גרם גבינת עיזים רכה (פרומעז גם יעבוד מצוין)
• חופן אגוזי מלך קלויים (פקאן גם הולך מעולה)
• חופן עלי רוקט או ארוגולה
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מיץ מחצי לימון
• 1 כף חומץ בלסמי מצומצם
• מלח גס ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם
• מעט דבש – אם אוהבים טאץ' מתקתק

אופן ההכנה:

1. מכינים את הסלק:
   קולפים את הסלקים ופורסים אותם הכי דק שאפשר – בעובי של נייר. אם יש בבית מנדולינה, זה בדיוק הזמן לשלוף אותה.

2. מסדרים יפה בצלחת:
   מניחים את פרוסות הסלק בצורה מעגלית או כמו מניפה על צלחת הגשה – זה מה שנותן למנה את המראה המרשים.

3. מוסיפים את הגבינה:
   מפוררים את גבינת העיזים מעל הסלק. לא צריך להיות מושלם – היופי במנה הזו זה המראה הטבעי.

4. מתבלים:
   מטפטפים שמן זית, מיץ לימון וחומץ בלסמי. אם אוהבים מתיקות עדינה, אפשר להוסיף גם כמה טיפות של דבש.

5. תוספת הקראנץ':
   מפזרים את אגוזי המלך הקלויים ועלי הרוקט. השילוב של המרקם הפריך עם הרכות של הסלק והגבינה זה מה שעושה את זה.

6. מלח ופלפל:
   מסיימים עם קצת מלח גס ופלפל שחור גרוס – זה מחזק את כל הטעמים.

טיפים:

• רוצים טעם עמוק יותר? כמה טיפות של שמן כמהין יעשו את ההבדל.
• אפשר להחליף את גבינת העיזים בגבינת פטה או רוקפור למי שאוהב טעמים חזקים יותר.
• אם אין אגוזי מלך, שקדים קלויים או אגוזי לוז יעבדו נהדר.

מומלץ להגיש עם כוס יין לבן צונן ולחם מחמצת טרי – פשוט מושלם.