הסוד לצ'יפס המושלם: כך תכינו בבית צ'יפס קריספי כמו במסעדה

צ'יפס הוא אחת התוספות האהובות ביותר – אך רבים מתקשים להגיע בבית לאותה רמת פריכות וטעם שמאפיינת צ'יפס במסעדות. מתברר שהסוד טמון לא רק בבחירת תפוחי האדמה או בסוג השמן, אלא דווקא בשיטת הטיגון. מומחי המטבח של אתר 9Honey Kitchen חשפו מתכון ביתי לצ'יפס מושלם – שמתבסס על טיגון כפול, ומבטיח תוצאה קריספית וזהובה שלא תרצו להפסיק לאכול.

מה תצטרכו?

להכנת הצ'יפס תזדקקו רק לשני מרכיבים בסיסיים:

• תפוחי אדמה
• שמן צמחי (לטיגון עמוק)

שלבי ההכנה – הסוד בפרטים הקטנים

1. חיתוך והכנה מוקדמת:

חתכו את תפוחי האדמה לצ'יפסים בעובי של כ-2 ס"מ. לאחר מכן שטפו אותם היטב במים – פעולה זו מסירה את העמילן ומסייעת לקבלת מרקם קריספי.

2. בישול במים:

הכניסו את הצ'יפסים לסיר עם מים על אש גבוהה. כשהמים יגיעו לרתיחה, הנמיכו את האש ותנו לצ'יפס להתבשל עד להתרככות חלקית. שלב זה מבטיח שהצ'יפס יהיה רך מבפנים וקריספי מבחוץ.

3. קירור ראשון:

לאחר הסינון, הכניסו את הצ'יפסים לקערה והעבירו למקרר למשך שעתיים לפחות. הקירור יסייע לצ'יפס "להתייצב" ולהשיג מרקם מושלם בטיגון.

4. טיגון ראשון בטמפרטורה נמוכה:

חממו שמן צמחי ל-130 מעלות. הכניסו את הצ'יפסים לטיגון ראשון במשך כ-5 דקות, עד שהם ייראו יבשים אך לא שחומים. לאחר מכן הוציאו אותם מהשמן וסננו היטב.

5. קירור נוסף:

החזירו את הצ'יפסים למקרר למשך שעתיים נוספות. שלב זה מחזק את המבנה שלהם ומבטיח תוצאה פריכה במיוחד בטיגון השני.

6. טיגון שני בטמפרטורה גבוהה:

חממו שוב את השמן הצמחי – הפעם ל-180 מעלות. טגנו את הצ'יפסים למשך כ-8 דקות, עד שיזהיבו היטב ויהפכו לפריכים.

7. תיבול והגשה:

הוציאו את הצ'יפס מהשמן, פזרו עליהם מלח ים לפי הטעם – והגישו חם.

למה זה עובד?

שיטת הטיגון הכפול מאפשרת לצ'יפס להתבשל תחילה ולפתח מרקם רך מבפנים, ולאחר מכן לקבל קריספיות מושלמת מבחוץ בטיגון השני. התוצאה – צ'יפס זהוב, קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים, ממש כמו במסעדה.

מומחי האתר מבטיחים שזהו המתכון הקרוב ביותר לדבר האמיתי – ואם תקפידו על השלבים, תזכו לצ'יפס המושלם גם בבית. שווה לנסות.