מרק מינסטרונה איטלקי כשר לפסח – עשיר, חם ומלא בטעמים

מינסטרונה הוא מרק איטלקי קלאסי, עשיר בירקות, טעמים וריח משגע שמתפשט בכל הבית. בגרסה הזו, הוא מותאם לפסח – בלי פסטה, אבל עם הרבה ירקות שנותנים לו גוף ומרקם עשיר. המרק הזה מושלם כארוחה קלה או כמנה ראשונה מרעננת בערב חג.

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל גדול, קצוץ דק

• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות

• 2 גבעולי סלרי, קצוצים

• 1 קישוא, חתוך לקוביות

• 2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות

• 1 כוס שעועית לבנה מבושלת (אפשר קפואה או משימורים – מסוננת היטב)

• 4 עגבניות מרוסקות (או קופסה של עגבניות מרוסקות)

• 1.5 ליטר מים (או ציר ירקות)

• 2 שיני שום כתושות

• 1 עלה דפנה

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• 1 כפית מלח

• ½ כפית פלפל שחור

• חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

שלב 1: טיגון הירקות

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.

2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף ומעט מוזהב.

3. מוסיפים את הגזר, הסלרי ותפוחי האדמה – מטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 2: בישול המרק

1. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה – רק עד שהוא מתחיל לשחרר ניחוח.

2. מוסיפים את הקישוא, השעועית והעגבניות המרוסקות – מערבבים היטב.

3. יוצקים פנימה את המים (או הציר), מוסיפים את עלה הדפנה, הפפריקה, המלח והפלפל.

4. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30–40 דקות, עד שהירקות רכים וכל הטעמים מתמזגים יחד.

שלב 3: הגשה

1. מוציאים את עלה הדפנה מהמרק.

2. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

3. מוזגים לצלחות עמוקות, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

4. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שמן זית איכותי מעל ממש לפני ההגשה – זה מעמיק את הטעם.

• אפשר להוסיף גם קישואים נוספים, עלי מנגולד או תרד – זה יוסיף עומק וטעמים ירוקים.

• למרק סמיך יותר – מועכים חלק מהירקות בסוף הבישול בעזרת כף עץ או בלנדר ידני.

• אם רוצים להוסיף מרקם נוסף – אפשר לשלב קוביות קטנות של מצה קלויה מעל המרק.

• נשארו שאריות? המרק הזה טעים אפילו יותר ביום למחרת כשהטעמים מתמזגים היטב.