בראוניז כשרים לפסח – רכים, נמסים בפה ועשירים בטעם שוקולד

בראוניז רכים ונמסים בפה, עשירים בטעם שוקולד – קינוח מושלם לליל הסדר ולחג בכלל.

מצרכים (לתבנית בינונית – כ-16 ריבועים):

• 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)

• 100 גרם חמאה (אפשר להשתמש במחמאה לפרווה)

• 3 ביצים

• ½ כוס סוכר (אפשר לשלב סוכר לבן וחום)

• ¼ כוס קמח מצה או שקדים טחונים

• 1 כף קקאו איכותי

• קורט מלח

• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. ממיסים את השוקולד והחמאה:

• שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בקערה.

• מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות) או מעל סיר עם מים חמים (באן-מארי) – מערבבים עד שהתערובת חלקה.

2. מקציפים את הביצים והסוכר:

• בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם הסוכר במהירות גבוהה כ-2 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

3. מאחדים בין התערובות:

• מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לתוך הביצים תוך כדי ערבוב עדין.

• מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.

4. מוסיפים את החומרים היבשים:

• מנפים פנימה את קמח המצה (או השקדים הטחונים) ואת הקקאו.

• מוסיפים קורט מלח ומערבבים בתנועות עדינות – רק עד שהבלילה אחידה.

5. אופים:

• יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

• אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-20–25 דקות (עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים).

• נותנים לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.

6. חיתוך והגשה:

• חותכים לריבועים ומגישים.

• אפשר לפזר מעל אבקת סוכר או להוסיף קצפת בצד לקישוט.

טיפים להצלחה

• רוצים מרקם פאדג'י יותר? אופים 20 דקות בלבד.

• אפשר להוסיף לתערובת חופן אגוזי מלך קצוצים או שוקולד צ'יפס לתוספת קראנצ'ית.

• שומרים במקרר בקופסה אטומה – הבראוניז נשמרים עד 5 ימים (וטעימים אפילו יותר למחרת).