קניידלך עם תרד וכוסברה – השדרוג המרענן למרק של פסח

קניידלך הם הקלאסיקה של פסח, אבל כאן הם מקבלים טוויסט מרענן – תרד וכוסברה מוסיפים צבע ירוק יפהפה וטעם עשיר ועשבי. הקניידלך האלה קלילים, רכים ונמסים בפה, והם משתלבים נהדר בתוך מרק עוף חם או אפילו כמנה צדדית חגיגית.

מצרכים (כ-20 קניידלך):

• 1 כוס קמח מצה

• 2 ביצים גדולות

• 1 כוס עלי תרד טריים, קצוצים דק

• 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים

• 1 בצל קטן, קצוץ דק

• 2 כפות שמן (עדיף שמן זית)

• 1 כף אבקת מרק עוף (או מלח לפי הטעם)

• קורט פלפל שחור

• קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)

• 1/2 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. טיגון הבצל והתרד:
   מחממים את השמן במחבת קטנה.
   מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב קלות.
   מוסיפים את התרד הקצוץ ומבשלים תוך ערבוב כ-2 דקות, עד שהוא מתרכך. מכבים את האש ומניחים בצד להתקרר מעט.

2. הכנת התערובת:
   בקערה גדולה טורפים את הביצים.
   מוסיפים את קמח המצה, הכוסברה הקצוצה, אבקת המרק, הפלפל ואגוז המוסקט.
   מוסיפים את תערובת הבצל והתרד ומערבבים היטב.
   יוצקים את המים הרותחים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה – היא תהיה מעט דביקה, וזה בסדר.
   מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-30 דקות להתייצבות.

3. יצירת הקניידלך:
   מרטיבים את הידיים (כדי למנוע מהתערובת להידבק)
   יוצרים כדורים בגודל של אגוז מלך ומניחים על מגש.

4. בישול הקניידלך:
   מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה עדינה.
   מכניסים את הקניידלך בעדינות לסיר, מנמיכים את האש ומבשלים על בעבוע קל כ-20 דקות – עד שהם צפים למעלה.
   מוציאים בעדינות בעזרת כף מחוררת.

5. הגשה:
   מגישים בתוך מרק עוף חם, או כמנה צדדית לצד רוטב לימון ושמיר.

טיפים לשדרוג:

• אפשר להוסיף שן שום כתושה לתערובת לתוספת טעם עמוק.

• אם רוצים קניידלך רכים יותר – אפשר להוסיף עוד מעט מים לתערובת (בכפית אחת בכל פעם).

• להכנת גרסה פרווה – אפשר להחליף את אבקת המרק במלח ולתבל בפפריקה מעושנת או כמון.

• אוהבים חריף? הוסיפו מעט צ'ילי גרוס לתערובת.

התוצאה – קניידלך רכים עם צבע ירוק מרהיב וטעמים עשירים של עשבי תיבול – מנה של חג עם טוויסט מודרני!