עוגיות קוקוס לפסח – 5 דקות עבודה ויש לכם קינוח ממכר

עוגיות קוקוס הן מהקינוחים הפשוטים שתמיד כיף להכין – מהירות, טעימות ומתאימות בול לפסח. השילוב בין הקוקוס והשוקולד המריר יוצר עוגייה פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, עם מתיקות עדינה וטעם עמוק של שוקולד. היתרון הגדול? הן פרווה וללא גלוטן, כך שהן מתאימות כמעט לכולם.

מצרכים (כ-20 עוגיות):

• 2 כוסות קוקוס טחון (לא ממותק)

• 2 חלבוני ביצה

• 1/2 כוס סוכר (אפשר גם סוכר קוקוס)

• 1 כפית תמצית וניל טבעית

• 100 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ דק

• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. חימום התנור
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. הכנת התערובת
   בקערה גדולה טורפים את חלבוני הביצה עד שמתחילות להיווצר בועות קלות.
   מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי טריפה, עד שהתערובת הופכת מעט סמיכה ומבריקה.
   מוסיפים את הקוקוס, תמצית הווניל והמלח – מערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
   מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומקפלים בעדינות לתערובת.

3. עיצוב ואפייה
   יוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל של כף ומניחים על התבנית במרווחים של כ-3 ס"מ.
   משטחים מעט כל עוגייה בעזרת גב של כף.
   אופים במשך 12–15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות.
   מוציאים מהתנור ונותנים להן להתקרר על התבנית במשך כ-5 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור.

4. הגשה ואחסון
   העוגיות נשמרות מצוין בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע.

טיפים לשדרוג:

• אם רוצים עוגיות רכות יותר – אפשר להפחית מעט את זמן האפייה (כ-10 דקות).

• אפשר להוסיף מעט גרידת תפוז לתערובת – זה מוסיף רעננות נפלאה לטעמי הקוקוס והשוקולד.

• רוצים עוגיות קריספיות יותר? השאירו אותן בתנור כבוי לכמה דקות נוספות לאחר האפייה.

• אם רוצים להפוך את זה ליותר חגיגי – אפשר לטבול חצי עוגייה בשוקולד מריר מומס ולפזר מעל שבבי קוקוס.

העוגיות יוצאות פריכות מבחוץ, רכות מבפנים – ביס אחד וזה ממכר!