שבוע בלי פחמימות – הדרך המהירה לירידה במשקל או מתכון לכישלון?

דיאטות דלות פחמימות זוכות לפופולריות רבה בשנים האחרונות, במיוחד בקרב מי שמחפש לרדת במשקל או לשפר ביצועים ספורטיביים. אבל האם ויתור מוחלט על פחמימות באמת מועיל לגוף, או שמדובר באסטרטגיה שעלולה לפגוע בבריאות ובכושר? מאמן התזונה ג'סטין ג'יקבה החליט לבדוק זאת על עצמו – ונשאר שבוע שלם ללא פחמימות. התוצאה? מורכבת יותר מכפי שניתן היה לצפות.

שבוע ללא פחמימות – איך זה מרגיש?

במשך שבעה ימים, ג'יקבה הוציא לחלוטין את הפחמימות מהתפריט שלו – ללא לחם, אורז, תפוחי אדמה או פסטה. הוא שיתף את החוויה שלו ברשתות החברתיות וציין כי חלק מהתגובות הראשוניות היו חיוביות:
"אכלתי שבועות שלמים מעט מאוד פחמימות פעמים רבות. אנשים שעשו את זה בדרך כלל אומרים כמה טוב הם מרגישים – פחות נפיחות, תחושת קלילות, ערנות מנטלית גבוהה יותר – וגם אני חוויתי חלק מהדברים האלה", כתב ג'יקבה בפוסט שפרסם לאחר הניסוי.

ואכן, ג'יקבה דיווח כי בתחילת השבוע הוא הרגיש קליל יותר, פחות מנופח ועם תחושת ריכוז טובה יותר. אך ככל שהימים עברו – היתרונות התפוגגו, והחסרונות התחילו להצטבר.

הירידה באנרגיה ובביצועים – המחיר של תפריט ללא פחמימות

ג'יקבה הבחין במהירות שהוצאת הפחמימות מהתפריט פגעה ביכולת שלו באימונים. לדבריו, רמות האנרגיה שלו צנחו משמעותית, מה שהקשה עליו להמשיך באימוני כוח וסיבולת.
"בתחילת האימון הרגשתי חלש יותר, ולמרות שניסיתי לדחוף את עצמי – לא הצלחתי להגיע לאותן רמות ביצועים כמו בעבר", הסביר. "באימוני קרדיו – המצב היה אפילו גרוע יותר. סבלתי מעייפות מוקדמת ופשוט לא הצלחתי להשלים את האימון באותו קצב".

הסיבה לכך, לדברי ג'יקבה, טמונה בתפקיד המרכזי של פחמימות באספקת אנרגיה מהירה לגוף.
"פחמימות הן מקור האנרגיה הזמין והמהיר ביותר של הגוף בזמן פעילות גופנית", הוא מסביר. "כשאתה חותך לחלוטין את הפחמימות – הגוף נשען על שומנים כמקור אנרגיה חלופי, אבל זה תהליך איטי יותר, שפוגע ביכולת לבצע מאמץ אינטנסיבי לאורך זמן".

השפעה על התאוששות השרירים

מעבר לפגיעה בביצועים, ג'יקבה דיווח כי הוצאת הפחמימות מהתפריט השפיעה גם על ההתאוששות שלו לאחר האימונים.
"פחמימות לאחר אימון עוזרות להחזיר את מאגרי הגליקוגן בשרירים ולשפר את תהליך ההתאוששות", הוא מסביר. "אחרי אימון אינטנסיבי, הגוף זקוק לפחמימות כדי להחזיר לעצמו כוח – וכשזה לא קורה, תהליך ההתאוששות מתארך והעייפות מצטברת".

האם דיאטה דלת פחמימות מתאימה לכולם?

ג'יקבה מזהיר כי למרות שדיאטת קיטו – המבוססת על הפחתה כמעט מוחלטת של פחמימות – עשויה להיות יעילה להרזיה בטווח הקצר, היא אינה מתאימה לכולם.
"אם אתם מנסים לרדת במשקל – ייתכן שתראו תוצאות מהירות יותר בדיאטה דלת פחמימות, אבל זה לא בהכרח בריא או יעיל בטווח הארוך", אמר. "חוסר בפחמימות עלול להוביל לעייפות כרונית, עצבנות, ירידה במצב הרוח ופגיעה בתפקוד הקוגניטיבי".

לדבריו, אלא אם כן מדובר בצורך רפואי מסוים – כמו טיפול באפילפסיה או איזון סוכרת – אין סיבה בריאותית לוותר לחלוטין על פחמימות. ג'יקבה ממליץ לשלב פחמימות מורכבות – כמו קינואה, אורז מלא, שיבולת שועל וקטניות – כחלק מתפריט מאוזן ובריא.

ההמלצה של ג'יקבה – איזון הוא המפתח

אז האם כדאי לוותר על פחמימות לגמרי? ג'יקבה סבור שהתשובה היא לא.
"פחמימות הן חלק בלתי נפרד מתפריט מאוזן – הן מספקות אנרגיה, תומכות בתפקוד השרירים ובפעילות המוח, ומשפרות את תהליך ההתאוששות לאחר פעילות גופנית", הסביר. "הפתרון הוא למצוא איזון – להפחית פחמימות מעובדות כמו סוכר ולחם לבן, ולהעדיף פחמימות מורכבות שמספקות לגוף אנרגיה מתמשכת".

מה המסקנה?

• דיאטה דלת פחמימות עשויה לגרום לירידה מהירה במשקל – אך עלולה לפגוע בביצועים ובמצב הרוח בטווח הארוך.

• פחמימות הן מקור אנרגיה חיוני לפעילות גופנית ולתפקוד המוח – חוסר בהן עלול לגרום לעייפות, פגיעה בריכוז וירידה בסיבולת.

• התאוששות לאחר אימון תלויה בפחמימות – כדי לחדש את מאגרי הגליקוגן ולמנוע עייפות מתמשכת.

• הפתרון הוא לא לוותר על פחמימות – אלא לצרוך אותן במידה ובאיזון, תוך העדפה של פחמימות מורכבות וטבעיות.