מאפינס מצה וגבינה – מתכון מושלם לפסח ב-20 דקות בלבד

מאפינס קטנים, רכים ומלאי טעם – בדיוק מה שצריך לפסח. השילוב של המצה הרכה עם הגבינה המלוחה ועשבי התיבול נותן ביס מושלם – קריספי מבחוץ ורך מבפנים. אפשר להכין אותם כמתאבן או לארוחת ערב קלילה עם סלט טרי בצד.

מצרכים (לכ-12 מאפינס קטנים):

• 3 מצות

• 2 ביצים

• 100 גרם גבינת פטה מפוררת

• חופן פטרוזיליה קצוצה דק

• חופן עירית קצוצה דק

• 1 שן שום כתושה

• 1/2 כפית מלח (לפי הטעם)

• 1/4 כפית פלפל שחור

• מעט שמן זית לשימון התבנית

אופן הכנה:

1. משרים את המצות – שוברים את המצות לחתיכות ומשרים אותן בקערה עם מים פושרים למשך כ-5 דקות, עד שהן מתרככות. סוחטים היטב מכל הנוזלים.

2. מערבבים את הבלילה – בקערה גדולה מערבבים את המצות הסחוטות עם הביצים, גבינת הפטה, עשבי התיבול, השום והתבלינים.

3. מכינים את המאפינס – משמנים תבנית מאפינס בשמן זית וממלאים כל שקע עד 3/4 גובה.

4. אופים – מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים יפה מלמעלה.

5. מגישים חם – אפשר לקשט בעלי פטרוזיליה ולזלף מעט שמן זית מעל.

טיפים לשדרוג:

• אפשר להוסיף זיתים קצוצים לתערובת – זה מוסיף טוויסט ים-תיכוני מושלם.

• אם אוהבים חריף – הוסיפו מעט פתיתי צ'ילי יבשים לבלילה.

• ניתן להחליף את גבינת הפטה בגבינת עיזים או אפילו בגבינה בולגרית.