המתכון שיגרום לכם להרגיש בבית קפה – בלי לצאת מהבית

שילוב עדין ומדויק של טעמים – פרוסת בריוש רכה, מעליה סלמון מעושן, ביצה עלומה עם חלמון נוזלי, מעט עלים ירוקים ותיבול עדין. זו מנה שמרגישה חגיגית ועם זאת פשוטה, כזו שמכינים בבוקר שקט בבית או כשרוצים להרשים בלי להסתבך.

מרכיבים ל-2 מנות:

2 פרוסות עבות של לחם בריוש

4 פרוסות של סלמון מעושן

2 ביצים טריות

כף חומץ טבעי (למים לבישול הביצים)

חופן עלים ירוקים (כמו רוקט, בייבי מנגולד או תערובת)

שמן זית לזילוף

מלח גס

פלפל שחור גרוס

אופציונלי: פרוסות אבוקדו, בצל סגול כבוש, גרידת לימון או שומשום שחור

אופן ההכנה:

1. מתחילים עם הביצים העלומות – ממלאים סיר קטן במים, מביאים לסף רתיחה ומוסיפים כף חומץ. שוברים כל ביצה לכוס קטנה. בעזרת כף יוצרים מערבולת עדינה במרכז המים ויוצקים פנימה בעדינות את הביצה. מבשלים כ-2.5 עד 3 דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר רך. מוציאים בעדינות עם כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
2. בזמן שהביצים מתבשלות, קולים את פרוסות הבריוש במחבת יבשה או בטוסטר – רק עד שהן מקבלות צבע זהוב ופריכות קלה בקצוות.
3. להרכבת המנה: מניחים כל פרוסת בריוש על צלחת, מסדרים עליה שתיים מפרוסות הסלמון, מניחים ביצה עלומה במרכז, מוסיפים מעל חופן עלים ירוקים, מזליפים מעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. למי שרוצה לגוון, אפשר להוסיף כמה פרוסות אבוקדו, בצל סגול כבוש או גרידת לימון שתיתן רעננות.

זו מנה שמרשימה במינימום מאמץ, וכל ביס בה מרגיש מדויק – רך, עשיר ומאוזן. נהדרת ליד כוס קפה או תה, אבל עומדת בכבוד גם על שולחן חגיגי.