בלי שמרים, בלי התפחות – והטעם? כמו מאפייה

מתכון מנחם, פשוט להכנה ועם טעמים שממלאים את הבית.

מרכיבים (לתבנית בינונית בגודל 22X30 ס"מ):

• 6 מצות

• 3 ביצים

• ½ כוס מים חמים (להשריית המצות)

• ¼ כוס שמן זית

• ½ כוס קמח תפוחי אדמה

• 1 כף אבקת מרק עוף (או מלח לפי הטעם)

• 1 כף רוזמרין יבש

• 1 כף אורגנו יבש

• 2 שיני שום כתושות

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1 כף שמן זית להברשה

• מעט מלח גס ושומשום/קצח לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מרככים את המצות
   שוברים את המצות לחתיכות גסות ומניחים בקערה. שופכים עליהן את המים החמים וממתינים כ-5 דקות עד שהן מתרככות. לאחר מכן מסננים ולוחצים מעט בידיים כדי להוציא את הנוזלים העודפים.

2. מכינים את התערובת
   מוסיפים למצות את הביצים, שמן הזית, קמח תפוחי האדמה, אבקת המרק (או מלח), הרוזמרין, האורגנו, השום והתבלינים. מערבבים היטב עד שהעיסה אחידה וסמיכה – מרקם של בלילת פשטידה.

3. מעבירים לתבנית
   משמנים תבנית אפייה, יוצקים את התערובת ומשטחים לגובה של כשני ס"מ. מברישים את החלק העליון בשמן זית ומפזרים מעט שומשום או מלח גס אם רוצים.

4. אפייה
   אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 35–40 דקות, עד שהפוקצ’ה מזהיבה ותופחת מעט.

5. הגשה
   מצננים מעט, חותכים לריבועים או מקלות ומגישים חמים, לצד סלט ירקות קצוץ, גבינה או ממרח אהוב.