לא רק מתכון – הפתיעו את המשפחה בלזניה לפסח שלא תשכחו

החג הזה, למה לא לשדרג את הלזניה המוכרת עם דפי מצה רכים במקום פסטה? המתכון הזה לא רק כשר לפסח, אלא גם מלא בטעמים עשירים, ומאפשר לנו לשלב את כל מה שכולנו אוהבים – את ניחוחות הבזיליקום, את הקרמיות של הגבינות ואת הרעננות של התרד. יש משהו קסום בשילוב הזה של מסורת עם טוויסט מודרני – וזה בדיוק מה שהופך את הלזניה הזו למנה אידיאלית לארוחת חג או סתם לארוחת ערב חגיגית.

מצרכים:

לשכבות המצה:

• 5-6 דפי מצה (לפי גודל תבנית)

• מים לשתייה (לטבול את המצות)

למילוי הגבינות והתרד:

• 1 חבילה (300 גרם) תרד קפוא (או 1 חבילה טרי, שטוף וחתוך דק)

• 200 גרם גבינת ריקוטה

• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

• 1 ביצה

• 2 כפות שמן זית

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1/4 כפית אגוז מוסקט (לרעננות)

לרוטב העגבניות:

• 4-5 עגבניות בשלות, קלופות ומגוררות (אפשר גם להשתמש בעגבניות מרוסקות משימור)

• 2 כפות שמן זית

• 2 שיני שום קצוצות דק

• 1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץ

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1/2 כפית סוכר (לאזן את החמימות של העגבניות)

אופן הכנה:

1. הכנת המצה:

   • טבלו את דפי המצה במים קרים למשך 10-15 שניות, עד שהם רכים אך לא רכים מדי (לא להשרות). סננו את המצות בעדינות על גבי מגבת לייבוש.

2. הכנת המילוי:

   • אם השתמשתם בתרד קפוא, חום אותו על להבה גבוהה למשך 5-7 דקות, עד שהוא משחיר ומגיר נוזלים. סננו את המים היטב, ואז סחטו את התרד היטב כדי להוציא את כל הנוזלים.

   • אם השתמשתם בתרד טרי, טגנו אותו בשמן זית על להבה גבוהה עד שהוא מצטמק.

   • בקערה גדולה, ערבבו את התרד, הגבינות, הביצה, תיבול במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

3. הכנת רוטב העגבניות:

   • חממים שמן זית בסיר ומטגנים את השום הקצוץ עד שהוא מתחיל להיות ריחני.

   • מוסיפים את העגבניות המגוררות ומבשלים על להבה גבוהה כ-10 דקות, עד שהרוטב מצמצם והופך סמיך.

   • מוסיפים את הבזיליקום הטרי, מלח, פלפל וסוכר. מערבבים ומבשלים למשך 2 דקות נוספות. סיימנו את הרוטב!

4. הרכבת הלזניה:

   • משמנים תבנית אפייה (רצוי תבנית מלבנית בינונית).

   • מניחים בתחתית התבנית שכבת מצה רכה, מכסים בכמה כפות מהמילוי, ואז מכסים בשכבת מצה נוספת.

   • חוזרים על הפעולה עד שגמרנו את כל המילוי ואת כל המצות.

   • סיימו עם שכבת רוטב עגבניות למעלה (ואפשר לפזר מעל עוד קצת גבינת מוצרלה אם רוצים).

5. אפייה:

   • מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.

   • לאחר מכן, מסירים את נייר האלומיניום ומבשלים עוד 10-15 דקות, עד שהשכבה העליונה משחימה ומעט מתייצבת.

6. הגשה:

   • תנו ללזניה לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך, כדי שהשכבות לא יתפזרו.

   • חותכים פרוסות ומגישים חם עם סלט ירוק לצד.