סלט שאוכלים רק בפסח: סלט סלק עם חזרת – חריף, מסורתי, חגיגי

סלט סלק עם חזרת – הסלט של ליל הסדר

מרכיבים:

4 סלקים בינוניים, שטופים היטב

2 כפות חזרת אדומה מוכנה (אפשר גם טרייה מגוררת, אם רוצים חריפות עזה יותר)

1 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון

1 כפית סוכר (מאזן את החריפות – לפי הטעם)

1⁄2 כפית מלח

2 כפות שמן זית איכותי

אופציונלי: שן שום כתושה

חופן פטרוזיליה קצוצה – לקישוט עדין

אופן ההכנה:

1. בישול הסלקים
2. מרתיחים את הסלקים בשלמותם בסיר עם מים למשך כ-45 דקות עד שהם רכים לחלוטין. אפשר לבדוק עם סכין – אם נכנסת בקלות, הם מוכנים.
3. מוציאים, מצננים מעט וקולפים את הקליפה (היא יורדת בקלות בידיים או בעזרת מגבת נייר).
4. קיצוץ או גרור
5. חותכים את הסלקים לקוביות קטנות מאוד, או מגרדים בפומפייה גסה – לפי המרקם המועדף עליכם. לסלט מרקמי – מומלץ לשלב: חצי מגורד, חצי קצוץ.
6. תיבול
7. מוסיפים את החזרת, החומץ (או מיץ הלימון), השום (אם רוצים), השמן, הסוכר והמלח. מערבבים היטב ונותנים לסלט "לשבת" לפחות חצי שעה לספיגת טעמים.
8. הטעמים מתאזנים עם הזמן – אל תיבהלו אם בהתחלה החריפות מורגשת.
9. הגשה חגיגית
10. מעבירים לקערה יפה, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה או פרוסות דקות של סלק לא מבושל. אם מגישים אותו בתוך עלי חסה אישיים – זו גם הצגה מרהיבה.

טיפ אישי:

אם רוצים חריפות עדינה – השתמשו בחזרת קנויה עם סלק. אם רוצים עוקץ אמיתי – גררו שורש חזרת טרייה (עם כפפות ומרחק נשימה!) וערבבו עם הסלק.

מומלץ להכין את הסלט יום מראש – הטעמים משתלבים טוב יותר, והצבע נהיה עמוק יותר.