קינוח כשר לפסח – בלי קמח, בלי חלב ועם המון סטייל

מרכיבים (ל-6 כוסות אישיות)

לשכבת המצה:

• 3 מצות

• חצי כוס מים מעורבבים עם כפית תמצית וניל טבעית

• כף סוכר קוקוס (או סוכר רגיל)

לקרם וניל:

• קופסה אחת של קרם קוקוס מלא (400 מ"ל – השתמשו רק בחלק הסמיך)

• 3 כפות מייפל טבעי (או דבש)

• כפית תמצית וניל

• כפית גרידת תפוז (רשות – אבל מוסיף עומק וטוויסט נהדר)

• קורט מלח

לשכבת הפירות:

• כוס פירות יער קפואים, מופשרים

• כף מיץ לימון

• 1–2 כפות מייפל או סוכר

• אופציונלי: כפית קורנפלור מעורבבת בכף מים, להסמכת הרוטב

לקישוט:

• שבבי קוקוס קלויים

• עלי נענע

• אבקת סוכר (רק אם רוצים מראה חגיגי במיוחד)

אופן ההכנה

1. הכנת המצות הקראנצ’יות:
שוברים את המצות לחתיכות גסות. משרים אותן קלות בתערובת של מים, וניל וסוכר קוקוס – רק עד שהן מתרככות מעט. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-10 דקות, עד שהמצות מקבלות צבע זהוב ונהיות קראנצ’יות. מצננים היטב.

2. הכנת הקרם:
מוציאים את קרם הקוקוס מהמקרר (חובה לקרר מראש), ולוקחים רק את החלק השומני הסמיך. מקציפים אותו יחד עם המייפל, תמצית הוניל, גרידת התפוז וקורט מלח – עד שמתקבל קרם אוורירי. שומרים בקירור עד ההרכבה.

3. הכנת רוטב הפירות:
בסיר קטן שמים את פירות היער, מיץ הלימון והמייפל. מבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-5–7 דקות, עד שהפירות מתרככים והנוזלים מתרכזים. אם רוצים מרקם סמיך יותר – מוסיפים את הקורנפלור תוך ערבוב. מצננים לפני ההרכבה.

4. הרכבת הכוסות:
בכל כוס אישית מניחים שכבת מצה קראנצ’ית, מעליה כף קרם וניל, ואז שכבת פירות. חוזרים שוב על הסבב – מצה, קרם, פירות. מקשטים למעלה בקוקוס קלוי, עלי נענע, ואבקת סוכר אם רוצים.

רעיונות ושדרוגים

• ניתן להמיר את קרם הקוקוס בקרם מסקרפונה או שמנת צמחית להקצפה (לגרסה חלבית/פרווה).

• אפשר לשלב גם מעט שוקולד מריר מגורר בין השכבות, לקבלת עומק טעם נוסף.

• אם רוצים קינוח לילדים – שלבו בין פירות יער לבין תותים טריים קצוצים או אפילו קוביות מנגו.