בורקס מצות במילוי גבינות – גרסה חלומית לפסח

• 5 מצות (אפשר גם מצות דקות)

• 1 ביצה טרופה לקשירה + ביצה נוספת להברשה

• חצי כוס מים חמימים (להרטבת המצות)

למילוי גבינות:

• 250 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)

• 100 גרם גבינה בולגרית/פטה מפוררת (אפשר לווסת את המליחות)

• 2 כפות גבינת צהובה מגוררת (לא חובה אבל תורמת מרקם)

• 1 ביצה

• מעט פלפל שחור (מלח לרוב לא צריך בגלל הגבינות)

  המלצות נוספות

  טעם של פסח בכל ימות החג: מתכון מנחם למרק קניידלך עשיר

  העוגה שכולם מדברים עליה בפסח הזה – רכה, חמצמצה ובלי קמח בכלל

  המנה שתכבוש את שולחן הסדר: רוסט שייטל עסיסי עם בטטות בניחוח קינמון

לקישוט (לא חובה אבל מוסיף):

• שומשום / קצח / אורגנו יבש מעל

אופן ההכנה:

1. מרככים את המצות
   ממלאים קערה גדולה במים חמימים ומשרים כל מצה 10–20 שניות בלבד, עד שהיא גמישה אך לא מתפוררת. מניחים בצד ל-2 דקות להתרככות מלאה.

2. מכינים את המילוי
   בקערה מערבבים את כל הגבינות יחד עם הביצה והתיבול. יוצא קרמי, נעים ולא נוזלי מדי.

3. ממלאים ומגלגלים
   מניחים כל מצה על משטח עבודה, חוצים אותה לשניים (לצורת מלבן). מניחים כף נדיבה מהמילוי בקצה ומגלגלים לרול עדין כמו בורקס.

4. סידור בתבנית
   מניחים את הרולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים מעל ביצה טרופה, וזורים שומשום או קצח אם רוצים.

5. אפייה
   אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 25–30 דקות, עד שהבורקסים מזהיבים יפה והופכים פריכים.

6. הגשה
   מגישים חם עם מטבל יוגורט, שמנת חמוצה כשרה לפסח או אפילו סלט ירקות טריים בצד. זה פשוט תענוג.

טיפ מיוחד:

אפשר להכין גרסה מתוקה עם גבינה לבנה, סוכר ונגיעת וניל – ולאפות כמו בלינצ'ס פסח.