תבשיל חג מתוק ומרשים: בשר בקר רך בסילאן, יין ושום

מרכיבים:

• 1.2 ק"ג כתף בקר (מס' 5) או חזה בקר (מס' 3) פרוס או שלם

• 3 בצלים פרוסים

• 6 שיני שום קלופות שלמות

• 3 כפות שמן (עדיף שמן זית)

• חצי כוס סילאן טבעי (כשר לפסח)

• 2 כפות דבש או סוכר חום כהה (רשות – למי שאוהב מתוק יותר)

• 1/2 כוס יין אדום יבש (או מים עם כף רכז רימון)

• 1 כף רוטב סויה כשר לפסח (אם אין – אפשר לוותר)

  המלצות נוספות

  השילוב שלא הכרתם: דבש, תפוחים ופרגיות – מתכון מנצח לארוחת חג

  עוף בלימון, שום ודבש – מוכן בקלות ובטעם מושלם

  הכי בית שיש: שניצל פריך עם צ'יפס כמו של פעם

• מלח, פלפל שחור גרוס

• קמצוץ קינמון וקורט אגוז מוסקט (מוסיף עומק מיוחד, אבל לא חובה)

אופן ההכנה:

1. סבלנות בהתחלה: מחממים את השמן בסיר רחב ועמוק. צורבים את נתח הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. זה הסוד לטעם עמוק.

2. בצל ושום: מוציאים את הבשר מהסיר. באותו הסיר (עם אותו שמן מלא טעם), מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומשחימים אותם היטב. כשהם זהובים ורכים, מוסיפים את שיני השום ומערבבים עוד 2 דקות.

3. רוטב מתוק-עדין: מוסיפים את הסילאן, הדבש (או הסוכר), היין, הסויה, הקינמון והתבלינים. מערבבים עד שהרוטב מתחיל לבעבע.

4. בישול: מחזירים את נתח הבשר לסיר, מכסים במכסה, ומבשלים על אש נמוכה כ־2.5–3 שעות, עד שהבשר רך מאוד. אפשר גם להעביר לתנור בחום של 160 מעלות לכ־3 שעות, מכוסה.

5. הגשה: חותכים לפרוסות עבות, יוצקים מעל את הרוטב המתוק והבצל. מתאים במיוחד לצד אורז, קוסקוס כשר לפסח, או פירה תפוחי אדמה.

טיפ: יום אחרי – עוד יותר טעים. הבשר סופג את כל הטעמים, והרוטב מתמצק והופך כמעט לקרמל.