הטריק הכי טעים של פסח: מצה ברייט שלא נשאר ממנו כלום

מצרכים (לשניים רעבים או שלושה קלילים):

3 מצות
2 ביצים גדולות
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית
צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה (אפשר גם עירית או כוסברה לפי הטעם)
½ כפית כמון
¼ כפית כורכום
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופציונלי – שן שום כתושה או קורט צ'ילי יבש
להגשה: טחינה גולמית, סלט עגבניות קטן, חמוצים

אופן ההכנה:

מניחים את המצות בקערה עם מים חמימים למשך כחצי דקה עד שהן מתרככות מעט, לא יותר מדי. מסננים וסוחטים קלות בידיים.

בינתיים, מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב יפה ומתחיל להתקרמל. מוסיפים את השום אם בחרתם להשתמש בו.

בקערה גדולה טורפים את הביצים, מוסיפים את המצות הסחוטות ו"מפוררים" אותן לתוך הביצה בעזרת מזלג. מוסיפים את הבצל המטוגן עם השמן, את עשבי התיבול והתבלינים. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מחממים שוב את אותה מחבת עם טיפונת שמן. יוצקים את כל התערובת למחבת, ומשטחים לגובה אחיד. מטגנים על להבה בינונית-נמוכה עם מכסה, כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהמצה ברייט מזהיב מבחוץ ומבושל היטב מבפנים. אפשר גם לחלק לקציצות קטנות יותר ולטגן אותן בנפרד.

מומלץ להגיש חם-חם עם טחינה נוזלית מעל, סלט עגבניות קצוץ דק, ואולי אפילו ביצה קשה בצד – ארוחת פסח קלאסית במיטבה.

אפשרויות לגיוון:

לגרסה מתוקה – מבטלים את הבצל והתבלינים, מוסיפים סוכר, קינמון, מעט תמצית וניל וצימוקים. מטגנים כמו פנקייק ומגישים עם דבש או סילאן.
לגרסה עשירה – מוסיפים גבינה קשה מגוררת לתערובת, או אפילו קצת זיתים קצוצים, ומקבלים טעם עמוק ומעניין.