מתכון לסיר בטטה עם אפונה ברוטב מיוחד

מרכיבים (ל-4 מנות):

• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות.
• 1 כוס אפונה ירוקה (טרייה או קפואה).
• 2 כפות שמן זית או שמן צמחי.
• 1 בצל קטן, קצוץ דק.
• 2 שיני שום כתושות.
• 1 כף רסק עגבניות.
• 1 כוס חלב שקדים, מים או ציר ירקות (לבחירה).
• 1 כף סילאן (או דבש).
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 1/2 כפית כמון.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט).

אופן ההכנה:

1. טיגון הבסיס:

   • חממו את שמן הזית בסיר רחב.
   • טגנו את הבצל עד שהוא שקוף ורך, כ-5 דקות.
   • הוסיפו את השום הכתוש ורסק העגבניות, וערבבו למשך דקה נוספת.

2. הוספת הבטטה:

   המלצות נוספות

   המקרוני משעמם אתכם? כך תשדרגו אותו 

   לכבוד שבת קודש: מתכון מושלם למלבי פרווה

   טארט אגוזים מושלם: הקינוח הקרמלי שיעשה לכם חורף מתוק
   • הכניסו את קוביות הבטטה לסיר וערבבו אותן היטב עם התבלינים: פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
   • שפכו את חלב השקדים או ציר הירקות מעל הבטטות, ערבבו והביאו לרתיחה.

3. בישול:

   • הנמיכו את הלהבה, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 15–20 דקות, עד שהבטטות מתרככות אך לא מתפרקות.

4. הוספת האפונה:

   • הוסיפו את האפונה הירוקה ואת הסילאן לסיר וערבבו בעדינות.
   • המשיכו לבשל 5–7 דקות נוספות עד שהאפונה מתחממת והרוטב מסמיך מעט.

5. הגשה:

   • העבירו לצלחת הגשה, פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה והגישו חם.

טיפים ושדרוגים:

• ניתן להוסיף רבע כוס קרם קוקוס במקום חלק מהנוזלים למנה עשירה יותר.
• לשדרוג הטעמים, הוסיפו מעט גרידת לימון טרייה מעל לפני ההגשה.
• הגישו לצד אורז לבן, קינואה או פסטה לקומבינציה מושלמת.

בתיאבון!